[发明专利]一种炭烧腰果的加工方法在审
| 申请号： | 201711446539.X | 申请日： | 2017-12-27 |
| 公开（公告）号： | CN108294220A | 公开（公告）日： | 2018-07-20 |
| 发明（设计）人： | 张森 | 申请（专利权）人： | 良品铺子股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L5/10 | 分类号： | A23L5/10;A23L25/00 |
| 代理公司： | 北京众达德权知识产权代理有限公司 11570 | 代理人： | 刘杰 |
| 地址： | 430000 湖北省*** | 国省代码： | 湖北;42 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明涉及食品加工领域的炭烧腰果加工方法，步骤包括：清水加热至38‑40℃后，放入腰果浸泡清洗1‑2min；将糖、盐、小麦粉加入到清洗后捞出的腰果中，搅拌均匀，糖、盐、小麦粉的质量之和相对腰果的质量为1:20±10％，糖、盐、小麦粉之间的质量比为2∶1∶3；将油加温至110‑140℃，将腰果完全浸入油炸5‑7min；将油炸好的腰果自然冷却降温低于40℃即可密封包装。本发明将糖、盐、小麦粉按比例添加在腰果中，采用低温短时油炸，有效控制炭烧腰果的水分，在不添加防腐剂的前提下延长保质期。炭烧腰果中添加剂少，将腰果本身的味道完美发挥出来，口感酥脆、回味甘甜，营养价值高，男女老少皆适合食用，市场前景广阔。 | ||
| 搜索关键词： | 腰果 小麦粉 油炸 食品加工领域 比例添加 浸泡清洗 密封包装 有效控制 浸入 酥脆 防腐剂 质量比 保质期 放入 加温 捞出 添加剂 加工 加热 清水 清洗 食用 | ||
【主权项】：
1.一种炭烧腰果的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：清洗；清水加热至38‑40℃后，放入腰果浸泡清洗1‑2min；拌粉；将糖、盐、小麦粉加入到清洗后捞出的腰果中，搅拌均匀，糖、盐、小麦粉的质量之和相对腰果的质量为1:20±10％，糖、盐、小麦粉之间的质量比为2:1:3；油炸；将油加温至110‑140℃，将腰果完全浸入油炸5‑7min，油炸中不停搅拌；摊凉；将油炸好的腰果自然冷却降温低于40℃即可；密封包装。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于良品铺子股份有限公司，未经良品铺子股份有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201711446539.X/，转载请声明来源钻瓜专利网。
