[发明专利]一种基于盐离子的大豆分离蛋白-卡拉胶混合凝胶及其制备方法在审
| 申请号： | 201711435956.4 | 申请日： | 2017-12-26 |
| 公开（公告）号： | CN108029847A | 公开（公告）日： | 2018-05-15 |
| 发明（设计）人： | 毕崇浩;黄志刚;刘玉德;华哲;李璐彤;张雨来;朱嘉艺 | 申请（专利权）人： | 北京工商大学 |
| 主分类号： | A23J3/16 | 分类号： | A23J3/16;A23L29/256;A23L29/294 |
| 代理公司： | 北京国昊天诚知识产权代理有限公司 11315 | 代理人： | 吴家伟 |
| 地址： | 100040*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种基于盐离子的大豆分离蛋白‑卡拉胶混合凝胶及其制备方法，包括以下步骤：在烧杯中加入去离子水，放到离心搅拌仪上搅拌，再加入卡拉胶粉末，制备得到卡拉胶溶液；将大豆分离蛋白溶液与制备得到的卡拉胶溶液进行混合，制备得到大豆分离蛋白‑卡拉胶混合溶液；在制备得到的大豆分离蛋白‑卡拉胶混合溶液中加入盐溶液，放在磁力搅拌机上搅拌，使固体粉末完全溶解。本发明加入盐离子，改变了大豆分离蛋白‑卡拉胶混合凝胶分子排列方式改变，卡拉胶占据水相，提高其流体黏度；提高了大豆分离蛋白‑卡拉胶混合凝胶的适应性、频率抗性以及应变抗性。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 基于 离子 大豆 分离 蛋白 卡拉 混合 凝胶 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种基于盐离子的大豆分离蛋白-卡拉胶混合凝胶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤1、制备卡拉胶溶液：在烧杯中加入去离子水，放到离心搅拌仪上搅拌，先让水转起来，再加入卡拉胶粉末，边搅拌边倒入，使粉末完全溶解，制备得到卡拉胶溶液；步骤2、制备大豆分离蛋白-卡拉胶融合体系：将大豆分离蛋白溶液与步骤1制备得到的卡拉胶溶液进行混合，制备得到大豆分离蛋白-卡拉胶混合溶液；步骤3、制备基于盐离子的大豆分离蛋白-卡拉胶混合凝胶：在步骤2制备得到的大豆分离蛋白-卡拉胶混合溶液中加入盐溶液，使得盐离子浓度分别为0.15％-1.5％，放在磁力搅拌机上搅拌，使固体粉末完全溶解。
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