[发明专利]利用高粱秸秆制作食用醋的方法在审
| 申请号： | 201711383920.6 | 申请日： | 2017-12-20 |
| 公开（公告）号： | CN109294860A | 公开（公告）日： | 2019-02-01 |
| 发明（设计）人： | 杨刚 | 申请（专利权）人： | 成都川香美食品有限公司 |
| 主分类号： | C12J1/04 | 分类号： | C12J1/04 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 610000 四*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开一种利用高粱秸秆制作食用醋的方法，包括以下步骤：步骤一、选取高粱秸秆，切成10cm‑15cm的小段；步骤二、将高粱秸秆放入石灰水中蒸煮3h‑5h；步骤三、清水冲洗后，将高粱秸秆粉碎成粉，并和高粱面、麸皮混合成混合料；步骤四、将混合料加入蒸锅，蒸煮3h‑5h；步骤五、冷却后，拌入糖化酶，接种酵母；步骤六、加入醋醅，密封发酵7天‑10天；步骤七、淋醋灭菌后灌装。本发明采用高粱秸秆作填充料制作食醋，利用微生物复合酶的作用分解秸秆中的纤维素，转化成可发酵利用的糖类物质。 | ||
| 搜索关键词： | 高粱秸秆 混合料 食用醋 蒸煮 高粱面 制作 蒸锅 微生物复合酶 接种酵母 密封发酵 清水冲洗 糖类物质 纤维素 麸皮 糖化酶 填充料 灭菌 醋醅 放入 灌装 淋醋 食醋 水中 小段 石灰 发酵 冷却 秸秆 分解 转化 | ||
【主权项】：
1.一种利用高粱秸秆制作食用醋的方法，其特征在于：包括以下步骤：步骤一、选取高粱秸秆，切成10cm‑15cm的小段；步骤二、将高粱秸秆放入石灰和水比例为1:3的石灰水中蒸煮3h‑5h；步骤三、清水冲洗后，将高粱秸秆粉碎成粉，并和高粱面、麸皮混合成混合料；步骤四、将混合料加入蒸锅，蒸煮3h‑5h；步骤五、冷却后，拌入糖化酶，接种酵母，控制室内温度为20℃‑30℃；步骤六、加入醋醅，密封发酵7天‑10天；步骤七、淋醋灭菌后灌装。
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