[发明专利]一种辣椒酱制备方法及其辣椒酱在审
| 申请号： | 201711377549.2 | 申请日： | 2017-12-19 |
| 公开（公告）号： | CN108112966A | 公开（公告）日： | 2018-06-05 |
| 发明（设计）人： | 张惠文 | 申请（专利权）人： | 惠东县伦信农业有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60 |
| 代理公司： | 广州三环专利商标代理有限公司 44202 | 代理人： | 赵素丽 |
| 地址： | 516323 广东*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明涉及调味品技术领域，特别涉及一种辣椒酱制备方法，包括如下步骤：将350～500克食用油导入锅中烧热后加入100克茴香和100克花椒爆香，捞出茴香和花椒；然后倒入4000～5000克切碎后的鲜红辣椒，250克生姜、中火翻炒10～15分钟；倒入200～350克甜面酱、200～300克食盐、200～300克白砂糖、450～550克葡萄酒中火翻炒5～10分钟；加入蒜末500～600克，中火翻炒3～5分钟；关火出锅冷却。应用该技术方案，该辣椒酱制作工艺简单，且原料均非常常见，不仅适合家庭自制食用还可适于规模化的大批量生产，不添加任何防腐剂，味道独特鲜美。 | ||
| 搜索关键词： | 翻炒 茴香 花椒 制备 白砂糖 甜面酱 家庭自制 鲜红辣椒 制作工艺 防腐剂 调味品 规模化 食用油 出锅 关火 捞出 切碎 蒜末 生姜 葡萄酒 冷却 食盐 食用 应用 生产 | ||
【主权项】：
一种辣椒酱制备方法，其特征在于：包括如下步骤：将350～500克食用油导入锅中烧热后加入100克茴香和100克花椒爆香，捞出茴香和花椒；然后倒入4000～5000克切碎后的鲜红辣椒，250克生姜、中火翻炒10～15分钟；倒入200～350克甜面酱、200～300克食盐、200～300克白砂糖、450～550克葡萄酒中火翻炒5～10分钟；加入蒜末500～600克，中火翻炒3～5分钟；关火出锅冷却。
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