[发明专利]一种辣椒酱制备方法及其辣椒酱

说明书

本发明涉及调味品技术领域，特别涉及一种辣椒酱制备方法，包括如下步骤：将350～500克食用油导入锅中烧热后加入100克茴香和100克花椒爆香，捞出茴香和花椒；然后倒入4000～5000克切碎后的鲜红辣椒，250克生姜、中火翻炒10～15分钟；倒入200～350克甜面酱、200～300克食盐、200～300克白砂糖、450～550克葡萄酒中火翻炒5～10分钟；加入蒜末500～600克，中火翻炒3～5分钟；关火出锅冷却。应用该技术方案，该辣椒酱制作工艺简单，且原料均非常常见，不仅适合家庭自制食用还可适于规模化的大批量生产，不添加任何防腐剂，味道独特鲜美。

技术领域

本发明涉及调味品技术领域，特别涉及一种辣椒酱制备方法及其辣椒酱。

背景技术

辣椒酱是餐桌上比较常见的调味品，各个地区都有不同的地方风味辣椒酱。辣椒中含有的维生素C居蔬菜之首位，还含有丰富的钙、铁等矿物质，医药专家认为，辣椒能缓解胸腹冷痛，制止痢疾，杀抑胃腹内寄生虫，控制心脏病及冠状动脉硬化；还能刺激口腔粘膜，引起胃的蠕动，促进唾液分泌，增强食欲，促进消化。但是现有的辣椒酱制作工艺复杂，部分原料难以购买，且难以满足人们不同口味的需求。

发明内容

鉴于上述问题，本发明的目的在于提供一种辣椒酱制备方法及其辣椒酱，制作简单，味道鲜美。

本发明的完整技术方案是：

本发明公开了一种辣椒酱制备方法，包括如下步骤：将350～500克食用油导入锅中烧热后加入100克茴香和100克花椒爆香，捞出茴香和花椒；然后倒入4000～5000克切碎后的鲜红辣椒，250克生姜、中火翻炒10～15分钟；倒入200～350克甜面酱、200～300克食盐、200～300克白砂糖、450～550克葡萄酒中火翻炒5～10分钟；加入蒜末500～600克，中火翻炒3～5分钟；关火出锅冷却。

本发明还公开了一种辣椒酱，通过所述权利要求1中所述的方法制作而成。

由上可见，应用本发明实施例的技术方案，有如下有益效果：

本发明提供一种辣椒酱制备方法及其辣椒酱，应用该技术方案，该辣椒酱制作工艺简单，且原料常见，不仅适合家庭自制食用还可适于规模化的大批量生产，不添加任何防腐剂，味道独特鲜美。

附图说明

此处所说明的附图用来提供对本发明的进一步理解，构成本申请的一部分，并不构成对本发明的不当限定，在附图中：

图1为本发明的制作工艺流程图。

具体实施方式

下面将结合附图以及具体实施例来详细说明本发明，在此本发明的示意性实施例以及说明用来解释本发明，但并不作为对本发明的限定。

实施例1：

如图1、所示，本实施例公开了一种辣椒酱制备方法，具体包括如下步骤及制作流程：

S11，将350～500克食用油导入锅中烧热后加入100克茴香和100克花椒爆香，捞出茴香和花椒；

S12，然后倒入4000～5000克切碎后的鲜红辣椒，250克生姜、中火翻炒10～15分钟；

S13，倒入200～350克甜面酱、200～300克食盐、200～300克白砂糖、450～550克葡萄酒中火翻炒5～10分钟；

S14，加入蒜末500～600克，中火翻炒3～5分钟；

S15，关火出锅冷却。

实施例2：