[发明专利]一种油性食物用可食性包装膜的制备方法

摘要

本发明涉及一种油性食物用可食性包装膜的制备方法，属于包装材料技术领域。本发明以豆渣为原料，并用纤维素酶酶解提取可溶性膳食纤维，再将乳清蛋白、可溶性膳食纤维、植物甾醇、甘油混料涂膜制成具有保鲜功能的可食性膜，本发明利用可溶性膳食纤维材质的热凝胶性和交联性，与乳清蛋白构建三维立体交联结构，形成一层结构致密的薄膜，同时利用可溶性膳食纤维的吸油特性，从而有效的减少油性食物溢出的油量，改善油性食物的外观，具有易降解，不会对环境造成污染等优点，是当前能够代替塑料保鲜膜的理想材料，具有巨大的商业价值和广阔的应用前景。

主权项

1.一种油性食物用可食性包装膜的制备方法，其特征在于具体制备步骤为：（1）取豆渣加入去离子水中煮沸，冷却后加入纤维素酶，在40～50℃下搅拌反应10～15min，再离心分离取滤液，滤液蒸发浓缩后醇沉，静置过滤干燥，得可溶性膳食纤维；（2）取乳清蛋白加入去离子水中混合均匀，并用盐酸调节pH为3.0～3.5，再加入可溶性膳食纤维、植物甾醇，在70～80℃下搅拌加热15～20min，得混合液；（3）将混合液冷却至40～50℃再加入甘油搅拌加热20～30min，真空脱泡2～3h，得涂膜液；（4）取10cm×10cm有机玻璃，用去离子水洗涤有机玻璃表面2～3次，将涂膜液均匀涂抹在有机玻璃上，在室温下干燥10～12h，得油性食物用可食性包装膜。