[发明专利]一种淀粉食品改良剂在审
| 申请号： | 201711330201.8 | 申请日： | 2017-12-13 |
| 公开（公告）号： | CN108283309A | 公开（公告）日： | 2018-07-17 |
| 发明（设计）人： | 吴俊杰 | 申请（专利权）人： | 阜阳市福旺食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L29/00 | 分类号： | A23L29/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 236213 安徽*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种淀粉食品改良剂，其按照以下原料的重量份数组成：α‑淀粉酶5‑10份、单甘脂3‑5份、黄原胶6‑8份、碳酸氢钠1‑5份、甲基纤维素5‑8份、磷酸二氢钾1‑8份、卡拉胶3‑5份、麦芽糖淀粉酶0.5‑1.5份、酪蛋白酸钠1‑3份、分散剂0.1‑0.8份、硬脂酰乳酸钠6‑8份、女贞子3‑5份、六偏磷酸钠0.3‑0.8份、柑橘纤维6‑8份。本发明的淀粉食品改良剂可以延缓淀粉老化，提高含淀粉食品的品质，增加其食用价值，同时改善物理性质和质地的效果，改善脆性和粘性等，并且还具有维持改善的性质和质地的效果。 | ||
| 搜索关键词： | 淀粉食品 改良剂 质地 淀粉酶 脆性 麦芽糖淀粉酶 硬脂酰乳酸钠 甲基纤维素 酪蛋白酸钠 磷酸二氢钾 六偏磷酸钠 柑橘纤维 碳酸氢钠 物理性质 重量份数 单甘脂 分散剂 黄原胶 卡拉胶 女贞子 淀粉 延缓 老化 食用 | ||
【主权项】：
1.一种淀粉食品改良剂，其特征在于：按照以下原料的重量份数组成：α‑淀粉酶5‑10份、单甘脂3‑5份、黄原胶6‑8份、碳酸氢钠1‑5份、甲基纤维素5‑8份、磷酸二氢钾1‑8份、卡拉胶3‑5份、麦芽糖淀粉酶0.5‑1.5份、酪蛋白酸钠1‑3份、分散剂0.1‑0.8份、硬脂酰乳酸钠6‑8份、女贞子3‑5份、六偏磷酸钠0.3‑0.8份、柑橘纤维6‑8份。
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