[发明专利]一种螺丝形状大豆意大利面及其制备方法

摘要

本发明涉及一种螺丝形状大豆意大利面及其制备方法；将混合好的原料连续喂入传动螺杆热压机中，由动力系统带动传动螺杆旋转，传动螺杆上的螺旋齿将粉料向前推进，经过高温加热区，被加热至100—160℃，在高温高压下被挤到达间隙平台，经过平台被挤压成片状，挤出平台后被粉碎，粉料在向前推进的过程中，反复被挤压、粉碎，在高温、高压、高剪切力条件和螺杆的推进下进入成型模具中，被挤压成圆筒状；在经过冷却循环水套时，被迅速冷却至100℃后，从成型模具的圆形挡板上的人字形孔中挤出成螺丝型；本方法适合于将各种蛋白质含量或纤维素含量高的原料在不加入任何添加剂情况下直接加工成螺丝形状食品。

主权项

1.一种螺丝形状大豆意大利面的制备方法；其特征在于：(1)将原料大豆经过筛选、除去杂质、破损霉变的豆，得到优质的大豆；(2)再经过破碎、脱皮、抛光处理；(3)将脱皮豆渣输入轧油机，进行脱脂，提出11—13％的油脂；(4)然后将脱脂后的豆片粉碎成大于等于100目的豆粉细料；(5)按重量比，100斤豆粉加入50—60％的水，搅拌均匀；(6)将需要加工的粉料连续喂入螺杆热压机中，由动力系统带动传动螺杆旋转，传动螺杆上的螺旋齿将粉料向前推进，粉料在管中向前推进的过程中，经过高温加热区，被加热至130—160℃，在高温高压下被挤进入成型模具中，在高温高压下成筒状，继续向前在经过冷却循环水套时，被迅速冷却至100℃后，从螺丝成型模板的人字形孔中挤出成型，当达到设定的长度时由定时器控制气动马达带动圆形挡板逆传动螺杆旋转方向旋转将螺丝切断；传动螺杆安装在传动螺杆套管内，传动螺杆直径由小逐渐增大，在到传动螺杆四分之一处时，传动螺杆截面与传动螺杆套管内壁呈0.03―0.05cm的间隙平台配合，传动螺杆上加工有等距螺旋齿，齿高随着轴心直径的加大逐渐减小为零，齿高加传动螺杆直径自始至终与传动螺杆套管保持滑动配合，前端直径7.5―8cm，后端直径5.5―6cm，长190cm―200cm的传动螺杆由四段这样的结构构成；传动螺杆顶端为一圆锥形凸头；圆柱体的成型模具位于传动螺杆套管内前段，与传动螺杆套管内壁呈0.4―0.6cm的间隙配合，成型模具圆柱体的一端面是一个与传动螺杆顶端的圆锥形凸头相匹配的凹形碗，在圆柱体成型模具出料口处设置有螺丝成型模板，螺丝成型模板为一圆形挡板，圆形挡板与传动螺杆套管滑动连接，圆形挡板中心孔与气动马达轴连接，气动马达与定时器链接，在圆形挡板上加工有人字形孔。