[发明专利]一种槟榔百香绿茶的加工方法

摘要

本发明是关于一种槟榔百香绿茶的加工方法，其特征在于确定槟榔花合适的采收期为花苞期；通过调节浸提料液比、温度、时间及浸提方式，提高呈味物质的提取效率；将所提取的呈味物质与绿茶原叶茶汁进行调配，增添茶香，丰富口感，增强营养价值。

主权项

一种槟榔百香绿茶的加工方法，其特征在于它是由下述步骤组成：1）、将花苞期采摘的新鲜槟榔花，于25‑30℃自然凋萎，再经‑20‑‑15℃冷冻干燥，粉碎至20‑40目，得槟榔花冻干粉；2）、将步骤1所得槟榔花冻干粉与蒸馏水进行混合，于40‑45℃浸提20‑23分钟，于80‑90℃回流提取1‑1.5小时，过滤收集滤液，冷却至室温，加入等量乙醚溶液，充分搅拌，静置分层，收集有机相，通风回收乙醚，得到槟榔花呈味提取物；3）、将步骤2所得槟榔花呈味提取物加入10‑12倍量绿茶原叶浸提液、2‑2.3%百香果浓缩汁、3‑3.5%白砂糖、5‑6%果葡糖浆、0.01‑0.012%柠檬酸、0.009‑0.01%L‑苹果酸，充分混合，并均质10‑15分钟；4）、将步骤3所得物高压精滤，无菌灌装，脱气封口，再于100‑105℃灭菌5‑7分钟，冷却至室温。