[发明专利]一种菌多糖保健茶饮料的加工方法

摘要

本发明是关于一种菌多糖保健茶饮料的加工方法，其特征在于通过接入猴头菌种对营养物料进行发酵，控制发酵温度、相对湿度、发酵时间，促进菌丝体的生长发育，从而提高菌多糖的生产率。并与绿茶进行复合搭配，消暑解渴的同时提升茶饮料的保健作用。

主权项

一种菌多糖保健茶饮料的加工方法，其特征在于它是由下述步骤组成：1）、将香菇、茯苓、银耳、黄豆、甘草分别粉碎为1‑3毫米的粗粉，以7：4：2：3：1‑2的比例混合，置于混合机中，边搅拌边加纯化水，加至等重量水，待原料充分湿润后，置于蒸汽灭菌柜中，于120‑121℃灭菌25‑30分钟，取出冷却至25‑30℃备用；2）、将步骤1所得物接入猴头菌种，置于相对湿度为65‑75%，温度为22‑27℃的培养室进行培养，培育结束后，将菌丝连同底物一同于30‑35℃烘干，粉碎至20‑40目；3）、将步骤2所得物加入7‑8%金银花粗粉、13‑15%板蓝根粗粉、13‑15%山楂片，置于提取罐中，加15‑20倍量纯化水，煎煮多次，每次35‑50分钟，合并煎煮液，滤除渣滓；4）、将绿茶与纯化水以1:11‑13的比例混合，连续萃取2‑3次，合并萃取液，除去茶渣；5）、将步骤3所得煎煮液与步骤4所得萃取液以1:3‑5的比例混合，并添加2‑2.3%的蜂蜜，拌匀充分溶解，用0.5‑0.6mol/L的L‑苹果酸调解pH后，再经180‑200目筛网过滤，无菌灌装，于90‑100℃灭菌15‑20分钟，冷却至室温。