[发明专利]一种改进的肉月饼的制作方法在审
| 申请号： | 201711256348.7 | 申请日： | 2017-12-03 |
| 公开（公告）号： | CN108056139A | 公开（公告）日： | 2018-05-22 |
| 发明（设计）人： | 蒋红梅 | 申请（专利权）人： | 蒋红梅 |
| 主分类号： | A21D13/14 | 分类号： | A21D13/14 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 314412 浙江*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种改进的肉月饼的制作方法。它解决了现有制作方法过于简单，制得的月饼口感不够独特等技术问题。本改进的肉月饼的制作方法，包括以下步骤：1、制作水油皮；2、制作油酥皮；3、制作肉馅；4、包饼皮；5、擀面团；6、包肉馅；7、装烤盘；8、烤制。本发明具有制作简单、口感独特的优点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 改进 月饼 制作方法 | ||
【主权项】：
1.一种改进的肉月饼的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：1、制作水油皮：将面粉、猪油按3：1的量放入干净的容器中，并加入适量的白砂糖搅拌均匀，再加入水揉成团，盖上保鲜膜静置10-15min；2、制作油酥皮：将面粉、猪油按2:1的比例混合加入水揉成团，盖上保鲜膜静置15-20min；3、制作肉馅：称取猪肉、榨菜、鸡蛋、葱花、蒜末、料酒、香油、生抽、盐和糖,每100g猪肉放40g榨菜、1个鸡蛋、葱花3g、蒜末4g、料酒6ml、香油2ml、生抽3ml、2g盐和糖0.5g，通过搅拌机进行搅拌，直到肉馅出现粘性，放置冰箱保鲜0.4-0.6h；4、包饼皮：将静置的水油皮分成20g每个的小团，再将油酥皮分成10g每个的小团，将水油皮面团压扁，把油酥皮面团放在水油皮面团上并包起来，包好的面团收口朝下放在案板上；5、擀面团：将包好的面团用擀面杖擀成长椭圆形面片，然后从上往下卷起来，把卷好的面团再次擀成长椭圆形面片，再次卷起来；6、包肉馅：将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片，将鲜肉馅放在面片中央，并包起来；7、装烤盘：将包好的面团收口朝下放在烤盘上，用手掌握住面团，将面团压扁，在面团表面刷一层蛋黄，再撒上一层白芝麻，得到月饼生品；8、烤制：将月饼生品摆放在烤盘上，放入预热至160℃的烤箱中层，以上火200℃、下火180℃，烘烤150-180min，得到改进的肉月饼。
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