[发明专利]牛肉脯的制作方法

摘要

本发明提供牛肉脯的制作方法，属于食品加工技术领域，包括选材料、打碎、调味、预处理、烘烤、分装等步骤。本发明通过腌制的方法，加入白糖、料酒、黑胡椒粉、鱼露、白芝麻等进行调味、增稠以及保藏，使本发明所生产的产品具有与众不同的口感以及风味，可以拓宽牛肉副产品的销路。

主权项

1.牛肉脯的制作方法，其特征在于：所述牛肉脯的制作方法包括以下步骤：S1、选材料：选择颜色为浅红色、肉质坚而细、有弹性、无异味、新鲜健康的牛肉；S2、打碎：将牛肉切块，放入搅拌机中打碎，得到牛肉泥；S3、调味：在牛肉泥内加入质量相当于牛肉泥0.1%的白糖、质量相当于牛肉泥0.1%的生抽、质量相当于牛肉泥0.2%的盐、质量相当于牛肉泥0.3%的料酒、质量相当于牛肉泥0.1%的黑胡椒粉、质量相当于牛肉泥0.2%的鱼露，然后顺着同一个方向搅拌均匀；S4、预处理：在锡纸上涂一层食用油，把调味过的牛肉泥均匀抹平在上面，使用刷子涂一层蜂蜜水在牛肉泥上面，然后撒上一层白芝麻；S5、烘烤：烤箱预热，把经过预处理的牛肉泥放入烤箱，180℃烤15-20分钟，然后取出，将烤盘里析出的水倒掉，把反面刷一层蜂蜜水，继续放入烤箱，180℃烤15分钟，烤好后取出放凉；S6、分装；将冷却后的牛肉干剪成小块，用真空包装机进行包装，得到牛肉脯成品。