[发明专利]猪肉干的制作方法在审
| 申请号： | 201711249526.3 | 申请日： | 2017-12-01 |
| 公开（公告）号： | CN108056390A | 公开（公告）日： | 2018-05-22 |
| 发明（设计）人： | 晏守仁 | 申请（专利权）人： | 广西玉林市和兴农业科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/10 | 分类号： | A23L13/10;A23L13/70 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 537000 广西壮族自治区玉林*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明提供猪肉干的制作方法，属于食品加工技术领域，包括选材料、清理、调味、加热、分装等步骤。本发明通过腌制的方法，加入白糖、生抽、白酒、五香粉等进行调味、增稠以及保藏，使本发明所生产的产品具有与众不同的口感以及风味，可以拓宽猪肉副产品的销路。 | ||
| 搜索关键词： | 猪肉 制作方法 | ||
【主权项】：
1.猪肉干的制作方法，其特征在于：所述猪肉干的制作方法包括以下步骤：S1、选材料：选择颜色为浅红色、肉质坚而细、有弹性、无异味、新鲜健康的猪肉；S2、清理：将猪肉洗净、切片，得到猪肉片，把猪肉片放入锅中并加入清水煮至沸腾，去掉血水，捞出肉片；S3、调味：把清理好的猪肉片放入容器中，加入质量相当于猪肉片0.1%的白糖、质量相当于猪肉片0.1%的生抽、质量相当于猪肉片0.2%的盐、质量相当于猪肉片0.3%的白酒、质量相当于猪肉片0.1%的五香粉，然后搅拌均匀放入冰箱冷藏24小时；S4、加热：从冰箱拿出猪肉片，放入微波炉内中高火加热20-25分钟，期间每3分钟拿出来翻动一下，得到煮熟的猪肉片；S5、分装；将猪肉片冷却，然后用真空包装机进行包装，得到猪肉干成品。
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