[发明专利]一种制作裙带菜豆的方法

摘要

本发明涉及保健食品制作技术领域，具体为一种制作裙带菜豆的方法，包括醋酸浸泡裙带菜、熬煮裙带菜、浸泡黑豆并杀菌、调味剂浸渍黑豆、蒸煮原料、密封包装并杀菌等步骤。本发明的裙带菜除了和海带一样含有丰富的碘、锌等微量元素外，味道比海带更好，同时黑豆比其他大豆性温，再通过精制的调味剂、科学合理的制作方法，使得生产出来的裙带菜豆既可以高效补充人体所需的微量元素和矿物质，又可以补充蛋白质、碳水化合物等，两种原材料的优势营养成分相互补充，提高产品价值，比目前市面上的海带豆效果更佳，在保健食品制作技术领域具有广阔的应用前景。

主权项

一种制作裙带菜豆的方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤（1）：将裙带菜放入醋酸水中浸泡，然后再用纯净水清洗干净；步骤（2）：将清洗干净的裙带菜用沸水煮10‑13分钟，然后弃去煮汁，取出裙带菜；步骤（3）：水洗黑豆两遍，然后用水浸泡8‑11小时，在浸泡水中加入杀菌剂；步骤（4）：沥去黑豆水分，并用清水再漂洗一次，放入115℃的蒸柜内蒸16分钟，再用调味液浸渍9小时；步骤（5）：将沥去水分的裙带菜、调味液浸渍的黑豆连同调味液一起倒入双层釜内加热60分钟，当糖度达到52时即可出锅；步骤（6）：用塑料复合蒸煮袋进行密封包装，然后用100℃热水中杀菌60分钟，杀菌期间水温保持≥90℃，然后用冷水迅速冷却至室温即可。