[发明专利]一种冰激凌及其制备方法

摘要

本发明公开了一种冰激凌及其制备方法，该冰激凌配方中包括糯米酵酱、白砂糖、食用植物油、葡萄糖浆、脱脂奶粉、全脂奶粉、麦芽糊精、果葡糖浆、蛋黄粉、食用盐、食用香精、乳化剂、增稠剂及饮用水，并通过将各组分通过合理的制备工艺制备成一种含糯米酵酱的冰激凌。本发明制备的冰激凌口感好、营养全面，且该冰激凌富含糯米酵酱达40％，相对降低了同类产品的脂肪含量，增加了总固形物含量，对胃的刺激性相对降低，适用于更广大的消费群体。

主权项

一种冰激凌的配方，其特征在于，包括如下重量份数的组分：糯米酵酱35‑40份，白砂糖10‑12份，食用植物油6‑8份，葡萄糖浆4‑5份，脱脂奶粉4‑5份，全脂奶粉3‑4份，麦芽糊精3‑3.5份，果葡糖浆2.5‑3份，蛋黄粉0.5‑0.6份，食用盐0.03‑0.04份，食用香精0.15‑0.2份，乳化剂0.1‑0.2份,增稠剂0.3‑0.5份，饮用水20‑30份。