[发明专利]一种高氧化稳定性的水包油型乳液及其制备方法在审
| 申请号： | 201711211424.2 | 申请日： | 2017-11-28 |
| 公开（公告）号： | CN108185022A | 公开（公告）日： | 2018-06-22 |
| 发明（设计）人： | 孙婵婵;张民;梁彬;吴涛;刘锐 | 申请（专利权）人： | 天津科技大学 |
| 主分类号： | A23D7/04 | 分类号： | A23D7/04;A23D7/005 |
| 代理公司： | 天津盛理知识产权代理有限公司 12209 | 代理人： | 韩晓梅 |
| 地址： | 300222 天津市河*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种高氧化稳定性的水包油型乳液，其组成成分及重量份数如下：微粒化乳清蛋白分散液：20～70份；黄原胶体系：10～30份；油相：10‑60份。本乳液中乳清蛋白微粒和黄原胶在油脂的表面形成多层界面膜，不仅能够隔绝氧气、促氧化剂等与油脂的接触，还能阻止油滴间聚集，保持乳液较高的氧化稳定性和物理稳定性，因此可以用于脂溶性的敏感性生物活性成分的保护和运输中，具有较好的应用前景。 | ||
| 搜索关键词： | 高氧化稳定性 水包油型乳液 黄原胶 乳液 微粒化乳清蛋白 敏感性生物 物理稳定性 氧化稳定性 表面形成 促氧化剂 乳清蛋白 重量份数 分散液 界面膜 脂溶性 多层 油滴 制备 氧气 运输 应用 | ||
【主权项】：
1.一种高氧化稳定性的水包油型乳液，其特征在于：其组成成分及重量份数如下：微粒化乳清蛋白分散液：20～70份；黄原胶体系： 10～30份；油相： 10‑60份。
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