[发明专利]一种防溶化硬糖的制备方法在审
| 申请号： | 201711187706.3 | 申请日： | 2017-11-24 |
| 公开（公告）号： | CN107751523A | 公开（公告）日： | 2018-03-06 |
| 发明（设计）人： | 梁宇纳 | 申请（专利权）人： | 江门市港崎食品有限公司 |
| 主分类号： | A23G3/38 | 分类号： | A23G3/38;A23G3/42 |
| 代理公司： | 广州嘉权专利商标事务所有限公司44205 | 代理人： | 廖华均 |
| 地址： | 529000 广东省江*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种防溶化硬糖的制备方法，其通过将传统硬糖使用的蔗糖换成新型健康甜味原料异麦芽酮糖醇，并添加改善甜味和原料吸湿性、改善产品风味和感官的淀粉糖浆，经高温熬制、工艺成型后获得该防溶化硬糖，该硬糖不仅能长时间存放不易溶化，而且口感纯正，更符合现代人的健康饮食习惯。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 溶化 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种防溶化硬糖的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)按重量份数将异麦芽酮糖醇40‑50份、淀粉糖浆20‑30份、椰子粉15‑20份和柠檬酸2‑5份混合，搅拌0.5‑1小时得到混合料，再加入60‑80份水，加热搅拌0.5‑1.5小时制得料浆；(2)将浆料用80‑100目的过滤网过滤，去除不溶物杂质；(3)将过滤后的浆料放入真空锅，然后加入10‑15份干粉，搅拌均匀，加热熬制得到浓缩料浆；(4)将浓缩料浆倒入模具中，冷却至110‑120℃后成型脱模得到成品。
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