[发明专利]一种营养米糕的制作方法

摘要

本发明公开了一种营养卷糕及其制作方法，主要包括以下步骤材料准备、米糕制作、制作面团、制作油饼、卷糕；本发明食物材料来源广泛，制作过程简单易学；制作而成的米糕富含丰富的蛋白质、维生素、矿物营养素及食物纤维，并含有钙、铁、锌和多种人体必需的微量元素；主要食材为面粉和糯米，可同时满足了南北方人各自的饮食习惯以及口味喜好。面饼采用油炸而成，其成品可在冰箱中冷藏存放一周，方便食用；还可加工制作成真空包装加以冷冻，方便食用的同时可为制作者带来一定的经济收入；且经过冷藏与冷冻后的米糕用微波炉加热即可食用，对其口感和营养成分没有任何影响。

主权项

一种营养米糕的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：步骤1、材料准备；按一定重量克数制作米糕的食物材料包括红枣、红豆、芸豆、花生米、莲子、芝麻、葡萄干、糯米；步骤2、米糕制作；将步骤1中准备好的部分食物材料分别称量后浸泡，其中红豆、芸豆、花生米、莲子淘洗干净后混合浸泡6～8h，倒掉水分后放入冰箱中冷冻4～6h，取出解冻后蒸煮2h，晾凉后再冷冻2h，之后解冻蒸煮2h,使以上食材充分松软；将红枣清洗干净后去核，将枣肉切碎至玉米粒大小，倒入1500ml沸水蒸煮2h，之后将红枣连同枣水放置待用；同时将糯米淘洗干净后浸泡30min左右；以上材料准备好后按层次放入电饭煲中蒸煮，最后将煮过的红枣连同枣水倒入锅中，再加入500ml凉水，大火蒸煮1h之后用文火蒸煮2～3h，之后关掉电源焖放30min开盖，即完成米糕的制作；步骤3、制作面团；首先取1000g小麦面粉、1000g荞麦面粉放入盆中，打入2～3个鸡蛋，搅拌均匀后缓慢地倒入刚开的沸水，倒水过程中用筷子轻轻搅动，待温度降低后将面粉揉成团，之后将制作好的面团放入盆中用保鲜膜封口，醒面30min待用；步骤4、制作油饼；先将醒好的面团取出，放在案板上并切成一定重量的小面剂，之后依次擀成厚3mm的面饼，每个面饼上部刷上食用油后叠放在一起；面饼做好后将2000ml食用油倒入锅中并烧至8成热，依次将做好的面饼放入锅中文火炸熟，捞出后逐个油饼叠加放入盆中加盖放置10min使油饼变软，以避免卷糕的过程中过于酥脆而破烂；步骤5、卷糕；将蒸煮完成的米糕混合均匀，然后对折油饼后并将米糕涂抹至油饼一侧，将另一侧折叠粘住即成。