[发明专利]一种面糊配方及工艺在审
| 申请号： | 201711163781.6 | 申请日： | 2017-11-21 |
| 公开（公告）号： | CN107691556A | 公开（公告）日： | 2018-02-16 |
| 发明（设计）人： | 房福春 | 申请（专利权）人： | 匠人之心（北京）产品设计有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/00 | 分类号： | A21D13/00;A21D2/36;A21D2/34 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 100123 北京*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种面糊配方及工艺，由以下原料成分组成蛋清42g、白砂糖13g、玉米油8g、清水一50g、糯米29g、粘米粉8g、高筋粉25g、马蹄粉一4g、马蹄粉二4g、清水二50g。工序步骤为把烤箱预热，烘烤温度为上火220℃下火160℃；将马蹄粉二和清水二倒入厚底锅中拌匀，然后中高火(60℃‑65℃)加热至半透明黏糊状，加热好的面糊保鲜膜包好扎小孔备用；将蛋清加白砂糖搅拌至糖化加入玉米油拌匀；首先加入50g清水一拌匀，然后加入所有粉类拌匀，最后加入剩余的清水拌匀；加入冷却至60℃的步骤2中的面糊拌匀过筛包上保鲜膜备用；将面糊倒入烤盘刮平入烤箱烘烤约3‑4分钟；出炉后将面糊晾凉后转移到干净的烤盘中保鲜膜包好就可以使用了。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 面糊 配方 工艺 | ||
【主权项】：
一种原味面糊配方，其特征在于：由以下原料成分组成：蛋清42g、白砂糖13g、玉米油8g、清水一50g、糯米29g、粘米粉8g、高筋粉25g、马蹄粉一4g、马蹄粉二4g、清水二50g。
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