[发明专利]一种面糊配方及工艺

权利要求书

1.一种原味面糊配方，其特征在于：由以下原料成分组成：蛋清42g、白砂糖13g、玉米油8g、清水一50g、糯米29g、粘米粉8g、高筋粉25g、马蹄粉一4g、马蹄粉二4g、清水二50g。

2.一种原味面糊配方，其特征在于：根据原味面糊配方，可以研发十二种颜色口味的面糊。

3.一种面糊工艺，其特征在于，由以下步骤组成：

1)把烤箱预热，烘烤温度为上火220℃下火160℃；

2)将马蹄粉二和清水二倒入厚底锅中拌匀，然后中高火(60℃-65℃)加热至半透明黏糊状，加热好的面糊保鲜膜包好扎小孔备用；

3)将蛋清加白砂糖搅拌至糖化加入玉米油拌匀；

4)首先加入50g清水一拌匀，然后加入所有粉类拌匀，最后加入剩余的清水拌匀；

5)加入冷却至60℃的步骤2中的面糊拌匀过筛包上保鲜膜备用；

6)将面糊倒入烤盘刮平入烤箱烘烤约3-4分钟；

7)出炉后将面糊晾凉后转移到干净的烤盘中保鲜膜包好就可以使用了。

4.根据权利要求1所述的一种原味面糊配方，其特征在于，所述面糊非常轻薄，不会压坏它装饰的产品，应用的范围很广。

5.根据权利要求1所述的一种原味面糊配方，其特征在于，所述面糊可以用在任何场景中。

6.根据权利要求1所述的一种原味面糊配方，其特征在于，所述面糊半透明可透光，隐约能透过面糊看到它装饰的产品。

7.根据权利要求1所述的一种原味面糊配方，其特征在于，所述面糊能够闻到食材的自然香气，入口有嚼劲，柔软微甜。

8.根据权利要求3所述的一种面糊工艺，其特征在于，所述面糊工艺可以根据不同应用场景做出不同厚度的面糊。

9.根据权利要求3所述的一种面糊工艺，其特征在于，所述面糊工艺制作周期为10-30分钟左右，大大缩短了制作时间。

10.根据权利要求3所述的一种面糊工艺，其特征在于，所述面糊理论上的合计重量是233g，但是实际操作工程中会有损耗，最后实际合计重量是220g每份。