[发明专利]一种低反式脂肪酸含量的山茶油制作方法

摘要

本发明提供了一种低反式脂肪酸含量的山茶油制作方法，包括以下步骤：1、烘干剥壳；2、蒸炒；3、榨油；4、碱练；5、水洗；6、脱色；7、脱臭；8、冷冻除杂等。本发明技术方案采用超重力法制作山茶油，强化工艺中的传质过程，节省反应时间，有效降低山茶油中对人体健康不利的反式脂肪酸的生成，极大提高杂质去除效率，且除杂更彻底，节省时间成本，提高生产效率。

主权项

1.一种低反式脂肪酸含量的山茶油制作方法，其特征是，包括以下步骤：a．烘干剥壳，将山茶籽放入烘干机中，在95℃~105℃条件下保持2~4小时，完成烘干过程，自然冷却至室温，再将烘干的山茶籽放入剥壳机中去除外壳；b．去壳后的山茶籽放入蒸炒锅中，用导热油将蒸炒锅加热到60℃~80℃，使山茶籽含水率<5%，停止蒸炒；c．将蒸炒好的茶籽放入压榨机中在常温下进行压榨，得到毛油，再从毛油中提取获得山茶油；d．将所得山茶油泵入超重力旋转床的反应釜内，随后向山茶油中加入碱，其中放碱量为油重质量分数的3‰~7‰，设置超重力旋转床的转速为40 r/min~150r/min，启动开关，并维持超重力旋转床内的温度为30℃~45℃，反应2 min~10min后，静置6h~8h后将杂质排出；e．再向d步骤中所得山茶油内放入氯化钠溶液，其中氯化钠放入量为所述山茶油质量分数的3‰~5‰，在超重力旋转床的反应釜内进行水洗，转速为40 r/min~150r/min下水洗1~2次，每次清洗时长5min~15min；f．向盛有山茶油的超重力旋转床的反应釜内抽入活性白土和活性炭，设置超重力旋转床的转速为100 r/min~150r/min，启动开关，待5min~30min后停止并过滤；g．向超重力旋转床内通入惰性气体，从超重力旋转床底部泵入山茶油，顶部通入蒸汽，温度达130℃以上用蒸气进行翻滚和喷雾，在温度达240℃~250℃开始保温10~20分钟，随后结束加热，冷却降温，待温度降到50℃以下，脱臭完成，整个过程在常压下进行；h．开启冷冻机组，在温度降低到零下5℃冷冻结束，然后静置24h~50h后，在密闭的环境下开始过滤，去除杂质，最后得低反式脂肪酸含量的山茶油。