[发明专利]一种紫山药面条的制作方法

摘要

本发明具体涉及一种紫山药面条的制作方法，包括以下步骤选材，挑选无病虫害，出土不超过30天的新鲜紫山药；清洗，将挑选出来的紫山药用清水进行清洗，清洗后削皮，削皮后放置在清水中进行浸泡以待备用；紫山药处理，将削皮后的紫山药在高温下进行蒸熟，蒸熟后压制粉碎成紫山药泥；和面成型，将面粉加入紫山药泥加水搅拌均匀，放入压面机经多次压榨切丝成型；切割，将晾晒后的紫山药面条切割整理，然后进行包装。本发明制作步骤简单、制作出来的紫山药面条劲道爽滑、口感细腻，营养丰富，最大程度保留紫山药原有的风味和营养保健成分，加工的成品紫山药面条风味突出，储存性稳定，食用方便，具有很好的实用性和市场推广价值。

主权项

一种紫山药面条的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)选材，挑选无病虫害，出土不超过30天的新鲜紫山药；(2)清洗，将挑选出来的紫山药用清水进行清洗，清洗后削皮，削皮后放置在清水中进行浸泡以待备用；(3)紫山药处理，将削皮后的紫山药在高温下进行蒸熟，蒸熟后压制粉碎成紫山药泥；(4)和面成型，将面粉加入紫山药泥加水搅拌均匀，放入压面机经多次压榨切丝成型，所述面粉、紫山药泥和水的用量重量比为：面粉：紫山药泥：水＝3：1：1；(5)晾晒，将切丝成型的紫山药面条晾晒定形；(6)切割，将晾晒后的紫山药面条切割整理，然后进行包装。