[发明专利]一种石斛豆腐

摘要

本发明涉及一种石斛豆腐，按质量份数记，由以下组份制得黄豆100‑150份、石斛5‑10份、脱脂牛奶30‑40份、低聚半乳糖5‑8份、紫甘蓝15‑18份、黑豆20‑30份、蜂蜜3‑5份、五加皮0.1‑0.3份、刺角瓜1‑2份。经过实验，本发明提供的一种石斛豆腐，无论是口感还是味道均优于市售普通豆腐，潜在消费者数量巨大，同时本产品含有石斛成分，市场无同类产品，市场前景广阔。

主权项

一种石斛豆腐，其特征在于，按质量份数记，由以下组份制得:黄豆100‑150份、石斛5‑10份、脱脂牛奶30‑40份、低聚半乳糖5‑8份、紫甘蓝15‑18份、黑豆20‑30份、蜂蜜3‑5份、五加皮0.1‑0.3份、刺角瓜1‑2份；其制备方法，具体为如下步骤:（1）将黄豆洗净，去杂，粉碎至100目，加入2倍所述黄豆质量份数的水，加热煮沸，保温10‑15分钟，待其冷却过程中，施加超声波振荡处理60‑90秒，过滤得一次豆浆和豆渣，向所述豆渣中加入10倍其质量份数的水，加热熬煮，浓缩至体积为原体积的三分之一，过滤得二次豆浆和杂质；合并所述一次豆浆和二次豆浆得豆浆；（2）将所述石斛、紫甘蓝、黑豆、五加皮、刺角瓜洗净，粉碎，过筛120目，得植物粉，加入5倍所述植物粉质量份数的质量分数为60‑65%的食用酒精溶液，于70‑75℃水浴加热保温50‑60分钟，期间每隔10分钟施加30‑35kHz超声提取30‑60秒，过滤得提取液和药渣，向所述药渣中加入5倍所述药渣质量份数的水，小火熬煮15‑18分钟，然后施加5000r/min离心90秒，过滤除杂得药渣提取液，合并所有提取液，加热浓缩至体积为原来的二分之一，得植物提取液；（3）将所述豆浆煮沸，卤水点豆脑，挤出水分，然后于所述植物提取液、脱脂牛奶、低聚半乳糖混合置于模具中，压紧，真空包装，辐射灭菌，得成品。