[发明专利]一种石斛豆腐

权利要求书

1.一种石斛豆腐，其特征在于，按质量份数记，由以下组份制得:黄豆100-150份、石斛5-10份、脱脂牛奶30-40份、低聚半乳糖5-8份、紫甘蓝15-18份、黑豆20-30份、蜂蜜3-5份、五加皮0.1-0.3份、刺角瓜1-2份；其制备方法，具体为如下步骤:

（1）将黄豆洗净，去杂，粉碎至100目，加入2倍所述黄豆质量份数的水，加热煮沸，保温10-15分钟，待其冷却过程中，施加超声波振荡处理60-90秒，过滤得一次豆浆和豆渣，向所述豆渣中加入10倍其质量份数的水，加热熬煮，浓缩至体积为原体积的三分之一，过滤得二次豆浆和杂质；合并所述一次豆浆和二次豆浆得豆浆；

（2）将所述石斛、紫甘蓝、黑豆、五加皮、刺角瓜洗净，粉碎，过筛120目，得植物粉，加入5倍所述植物粉质量份数的质量分数为60-65%的食用酒精溶液，于70-75℃水浴加热保温50-60分钟，期间每隔10分钟施加30-35kHz超声提取30-60秒，过滤得提取液和药渣，向所述药渣中加入5倍所述药渣质量份数的水，小火熬煮15-18分钟，然后施加5000r/min离心90秒，过滤除杂得药渣提取液，合并所有提取液，加热浓缩至体积为原来的二分之一，得植物提取液；

（3）将所述豆浆煮沸，卤水点豆脑，挤出水分，然后于所述植物提取液、脱脂牛奶、低聚半乳糖混合置于模具中，压紧，真空包装，辐射灭菌，得成品。

2.根据权利要求1所述的一种石斛豆腐，其特征在于，按质量份数记，由以下组份制得:黄豆120份、石斛8份、脱脂牛奶35份、低聚半乳糖6份、紫甘蓝17份、黑豆25份、蜂蜜4份、五加皮0.2份、刺角瓜1.5份。

3.根据权利要求1所述的一种石斛豆腐，其特征在于:步骤（1）所述超声波振荡处理，超声波频率为15-25kHz。

4.根据权利要求1所述的一种石斛豆腐，其特征在于:步骤（3）所述辐射灭菌，方法为使用25-27kGy辐射灭菌15-20分钟。