[发明专利]一种富含糙米和土豆混合冲调粉的冰淇淋的制备方法在审
| 申请号： | 201711144900.3 | 申请日： | 2017-11-17 |
| 公开（公告）号： | CN107836561A | 公开（公告）日： | 2018-03-27 |
| 发明（设计）人： | 李志军 | 申请（专利权）人： | 李志军 |
| 主分类号： | A23G9/42 | 分类号： | A23G9/42;A23G9/36;A23G9/40;A23G9/34 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 330000 江西省南昌市高新技术开发*** | 国省代码： | 江西;36 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种富含糙米和土豆混合冲调粉的冰淇淋的制备方法，混合冲调粉中加入了玳玳花、白芷、白果、栀子、莲子和橘皮，一方面通过加入多种食药两用的植物原料，改善了色泽，另一方面通过加入橘皮不但提升凝胶性能，而且还可以赋予冰淇淋橘子的香味和甜味，口感更佳。本发明中通过在混合冲调粉中加入了玳玳花、白芷、白果、栀子、莲子和橘皮，不但改善了冲调粉和后续制备的冰淇淋的口感，而且将冰淇淋中的白砂糖含量控制在15%以下，解决了年轻女性消费者既喜欢吃冰淇淋又怕发胖的困扰，而加入的和橘皮均有一定的辅助减肥功效，故本发明的富含糙米和土豆的混合冲调粉的冰淇淋是一款适宜年轻女性长期食用的冷冻食品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 富含 糙米 土豆 混合 冲调粉 冰淇淋 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种富含糙米和土豆混合冲调粉的冰淇淋的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：A、将糙米粉碎后与马铃薯全粉混合得到混合杂粮粉，加入玳玳花、白芷、白果、栀子、莲子和橘皮，混合均匀后得到预混料；B、将粉碎后的预混料加入双螺杆挤压机，将预混料在双螺杆挤压机出口的模板处挤压成形；再经过干燥冷却，得到杂粮片，继续粉碎得到混合冲调粉；C、将白砂糖、奶粉和水混合，冷冻后得到凝冻浆料；D、将混合冲调粉和凝冻浆料混合，并进行均质和老化处理；E、速冻硬化，并放入冰淇淋机中制作冰淇淋，即可。
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