[发明专利]一种用于食品保鲜的竹叶提取物的制备方法

摘要

本发明提供了一种用于食品保鲜的竹叶提取物的制备方法。采用纤维素酶辅助植物粉碎机对竹叶进行破碎，并与乳酸菌混合发酵，加入活性干酵母后进行碱性溶液水提，得到多糖和黄酮的粗提取物，经大孔吸附树脂洗脱、蒸发浓缩及喷雾干燥，即可得到可用于食品保鲜的竹叶提取物。该方法得到的提取物对食品常见污染菌的抑制作用好，并且满足了人们对天然、营养、安全食品的要求，同时通过对新鲜的竹叶进行纤维素酶辅助破碎及乳酸菌发酵贮藏，其中所含活性成分易浸出，整个过程成本低，效率高。

主权项

一种用于食品保鲜的竹叶提取物的制备方法，所述用于食品保鲜的竹叶提取物的制备过程为：（1）将新鲜竹叶除杂并清洗干净，与纤维素酶混合均匀，加热到40~50℃静置1~2h，采用植物粉碎机进行破碎，使竹叶坚韧的细胞壁破裂，以利于抑菌成分的浸出；（2）将步骤（1）破碎的竹叶与乳酸菌混合均匀，加入密闭容器中，置于阴暗潮湿的环境下发酵30~40h；（3）向步骤（2）的发酵物中加入活性干酵母，混合均匀，加入pH值为9~11的碱性水溶液中，水提5~8h后得竹叶多糖和黄酮的粗提取物；（4）将步骤（3）的粗提取物通过大孔吸附树脂，洗脱除去色素，再加热进行蒸发浓缩，待含水率低于30%后，采用喷雾干燥机将提取物溶液高速离心雾化成为微细液滴，并与热空气接触迅速干燥为固态颗粒，即得可用于食品保鲜的竹叶提取物。