[发明专利]一种用于食品保鲜的竹叶提取物的制备方法

权利要求书

1.一种用于食品保鲜的竹叶提取物的制备方法，所述用于食品保鲜的竹叶提取物的制备过程为：

（1）将新鲜竹叶除杂并清洗干净，与纤维素酶混合均匀，加热到40~50℃静置1~2h，采用植物粉碎机进行破碎，使竹叶坚韧的细胞壁破裂，以利于抑菌成分的浸出；

（2）将步骤（1）破碎的竹叶与乳酸菌混合均匀，加入密闭容器中，置于阴暗潮湿的环境下发酵30~40h；

（3）向步骤（2）的发酵物中加入活性干酵母，混合均匀，加入pH值为9~11的碱性水溶液中，水提5~8h后得竹叶多糖和黄酮的粗提取物；

（4）将步骤（3）的粗提取物通过大孔吸附树脂，洗脱除去色素，再加热进行蒸发浓缩，待含水率低于30%后，采用喷雾干燥机将提取物溶液高速离心雾化成为微细液滴，并与热空气接触迅速干燥为固态颗粒，即得可用于食品保鲜的竹叶提取物。

2.根据权利要求1所述一种用于食品保鲜的竹叶提取物的制备方法，其特征在于：步骤（1）所述竹叶为箭竹、慈竹、单竹、四季竹、斑竹、楠竹、水竹、墨竹、白粉竹、罗汉竹、琴丝竹、凤尾竹、方竹、棕竹、斗笠竹或巨龙竹中的至少一种的成熟叶子；所述纤维素酶由细菌、真菌或动物体内产生，由外切β -葡聚糖酶、内切β -葡聚糖酶和β -葡萄糖苷酶组成；所述竹叶与纤维素酶的混合质量比例为50:1~100:1。

3.根据权利要求1所述一种用于食品保鲜的竹叶提取物的制备方法，其特征在于：步骤（1）所述新鲜竹叶经粉碎后的粒径为10~20目。

4.根据权利要求1所述一种用于食品保鲜的竹叶提取物的制备方法，其特征在于：步骤（2）所述乳酸菌为双歧杆菌、酵母菌、酪酸梭菌、乳杆菌、乳球菌或放线菌中的至少一种；所述破碎竹叶与乳酸菌的混合质量比例为10:1~20:1。

5.根据权利要求1所述一种用于食品保鲜的竹叶提取物的制备方法，其特征在于：步骤（3）所述活性干酵母为糖蜜或淀粉制得；所述糖蜜为甘蔗糖蜜或甜菜糖蜜；所述淀粉为玉米淀粉、木薯淀粉、土豆淀粉或红薯淀粉中的至少一种；所述发酵物与活性干酵母的混合质量比例为6:1~7:1。

6.根据权利要求1所述一种用于食品保鲜的竹叶提取物的制备方法，其特征在于：步骤（3）所述碱性水溶液为氢氧化钠、氢氧化钾、氢氧化镁或氢氧化钙的水溶液。

7.根据权利要求1所述一种用于食品保鲜的竹叶提取物的制备方法，其特征在于：步骤（3）所述水提体系的固液比为1:5~1:4。

8.根据权利要求1所述一种用于食品保鲜的竹叶提取物的制备方法，其特征在于：步骤（4）所述大孔吸附树脂孔径为100~1000nm；所述大孔吸附树脂的洗脱流速为2~4mL/min；所述蒸发浓缩的加热温度为90~110℃。