[发明专利]一种低碱皮蛋及其制备方法在审
| 申请号： | 201711117653.8 | 申请日： | 2017-11-14 |
| 公开（公告）号： | CN107712678A | 公开（公告）日： | 2018-02-23 |
| 发明（设计）人： | 高继伟 | 申请（专利权）人： | 安徽徽翔食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L15/00 | 分类号： | A23L15/00;A23L33/10 |
| 代理公司： | 苏州凯谦巨邦专利代理事务所(普通合伙)32303 | 代理人： | 丁剑 |
| 地址： | 236600 安徽省阜阳*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种低碱皮蛋，其原料按重量份包括以下组分鲜鸭蛋200.0‑600.0份、石灰石200.0‑400.0份、食盐40.0‑100.0份、草木灰200.0‑300.0份、乙二胺四乙酸30.0‑60.0份、山药20.0‑40.0份、枸杞子10.0‑20.0份、茯苓12.0‑18.0份、五味子4.0‑12.0份、大枣30.0‑50.0份、石菖蒲4.0‑16.0份、小茴香3.0‑12.0份、食品级硫酸铜10.0‑20.0份、食品级硫酸锌12.0‑24.0份、水700.0‑800.0份，本发明中，通过乙二胺四乙酸来取代氧化铅，避免了铅金属过量而对人体造成的危害，大大提高了该皮蛋的使用安全性，通过食品级硫酸铜和食品级硫酸锌来中和腌制液的碱性，从而降低碱度，利于食用，避免碱度过高而对人体造成的不良影响，通过山药、枸杞子、茯苓等来增加该皮蛋的药用功效，大大提高了其食用营养价值。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 皮蛋 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种低碱皮蛋，其特征在于：其原料按重量份包括以下组分：鲜鸭蛋200.0‑600.0份、石灰石200.0‑400.0份、食盐40.0‑100.0份、草木灰200.0‑300.0份、乙二胺四乙酸30.0‑60.0份、山药20.0‑40.0份、枸杞子10.0‑20.0份、茯苓12.0‑18.0份、五味子4.0‑12.0份、大枣30.0‑50.0份、石菖蒲4.0‑16.0份、小茴香3.0‑12.0份、食品级硫酸铜10.0‑20.0份、食品级硫酸锌12.0‑24.0份、水700.0‑800.0份。
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