[发明专利]一种脱糖蜂蜜及其制备方法

摘要

本发明提供的是一种脱糖蜂蜜及其制备方法。（1）将蜂蜜在80‑100 ℃下进行10‑15min巴氏法灭菌（；2）按照蜂蜜和水的重量比为12.5‑13.5比例稀释，使蜜汁的比重控制在1.080‑1.110；选用酿酒干酵母按重量比 0.02%比例进行接种，发酵温度控制在20℃‑35℃，经过10‑30天发酵（；3）进行蒸馏蒸出醇类物质并脱水处理；（4）脱水后，在90‑110℃下进行10‑30分钟灭菌处理得到脱糖蜂蜜。本发明通过脱糖发酵、提纯，使氨基酸、维生素、黄酮类物质含量明显增多。解决了糖尿病患者不能直接食用蜂蜜的难题，使其糖尿病患者食用后可以降低血脂、促进微循环。

主权项

一种脱糖蜂蜜的制备方法，其特征是：（1）、将蜂蜜在 80‑100℃下进行 10‑15min 巴氏法灭菌；（2）、按照蜂蜜和水的重量比为 1:2.5‑1:3.5 比例稀释，使蜜汁的比重控制在 1.080‑1.110 ；选用酿酒干酵母按重量比0.02% 比例进行接种，发酵温度控制在20℃‑35℃，经过 10‑30 天发酵；（3）、进行蒸馏蒸出醇类物质并脱水处理；具体方法为：将发酵母液用泵导入到第一蒸馏塔内预热至 60 度，之后入第二蒸馏塔在 105℃ ‑‑130℃酒精蒸出，再入第三蒸馏塔在 105℃— 130℃将母液含水蒸至到 90%，最后导入精塔将蜂蜜营养素提纯至含水不超过 30% ；（4）、脱水后，在 90‑110℃下进行 10‑30 分钟灭菌处理得到脱糖蜂蜜，所述脱糖蜂蜜每 100g 中含有如下有效成分：天门冬氨酸 170‑210mg、苏氨酸 70‑110mg、丝氨酸 80‑120mg、谷氨酸 100‑140mg、脯氨酸 150‑200mg、甘氨酸 60‑90mg、丙氨酸 100‑145mg、胱氨酸 30‑50mg、缬氨酸 150‑200mg、蛋氨酸 60‑110mg、异亮氨酸 110‑160mg、亮氨酸 130‑180mg、酪氨酸30‑70mg、苯丙氨酸 110‑160mg、赖氨酸 110‑170mg、组氨酸 40‑90mg、精氨酸 40‑95mg、烟酸380‑450mg、总黄酮 150‑220mg。