[发明专利]一种脱糖蜂蜜及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及的是一种蜂蜜制品。本发明也涉及一种蜂蜜制品的制备方法。

背景技术

蜂蜜营养丰富，其主要成分包括果糖约占 39%，葡萄糖约占 34%，蔗糖约占 8%，水份9%，以及矿物质、维生素、氨基酸、酶等。蜂蜜不仅是营养品，而且是疗效很好的药品。现代医学将蜂蜜应用在临床上，它对许多疾病有很好的治疗效果，特别是有很好的养肝、护肝、增强免疫力作用，对食用者无任何副作用。

糖尿病是严重危害人类健康的常见多发病，目前世界上糖尿病患者超过 3 亿人，我国接近 4000 万人，而且超过一半的患者属于 20-60 岁人群，并有逐年增长趋势。由于糖尿病终身不愈，并发症广泛而严重导致高血脂及血液粘度的升高，其中 70-80% 患者死于心脑血管病。因糖尿病患者需终身服药，肝肾功能损伤重，要保护肝肾功能，预防肝肾功能衰竭，提高肌体免疫力。虽然蜂蜜有很好的养肝、护肝、增强免疫力作用，但是糖尿病患者及其易发人群不能或不敢服用。

目前也有一些针对糖尿病患者而研发的营养食品，但对降低高血脂、改善血液高凝状态，改善脂肪肝作用不十分明显。

发明内容

本发明的目的在于提供一种适合糖尿病患者及易发人群食用，能够降低血低密度脂蛋白胆固醇，疏通微循环，改善脂肪肝，增强免疫力的脱糖蜂蜜。本发明的目的还在于提供一种脱糖蜂蜜的制备方法。

本发明的目的是这样实现的：

本发明的脱糖蜂蜜是将蜂蜜在 80-100℃下进行巴氏法灭菌，稀释后，经过 10-30 天发酵，蒸出醇类物质及脱水处理，提纯脱水后在 90-110℃下进行 10-30 分钟灭菌处理所得到的每100g 中含有如下有效成分的产品：天门冬氨酸150-210mg、苏氨酸60-110mg、丝氨酸 70-120mg、谷氨酸 80-140mg、脯氨酸 120-200mg、甘氨酸 50-90mg、丙氨酸 80-145mg、胱氨酸 20-50mg、缬氨酸 120-200mg、蛋氨酸 50-110mg、异亮氨酸 100-160mg、亮氨酸 110-180mg、酪氨酸20-70mg、苯丙氨酸100-160mg、赖氨酸100-170mg、组氨酸30-90mg、精氨酸30-95mg、烟酸 350-450mg、总黄酮 120-220mg。

本发明的脱糖蜂蜜的制备方法为：

1、将蜂蜜在 80-100℃下进行 10-15min 巴氏法灭菌；

2、按照蜂蜜和水的重量比为 1:2.5-1:3.5 比例稀释，使蜜汁的比重控制在 1.080-1.110 ；选用酿酒干酵母按重量比0.02% 比例进行接种，发酵温度控制在20℃-35℃，经过 10-30 天发酵；

3、进行蒸馏蒸出醇类物质并脱水处理；

4、脱水后，在 70-110℃下进行 10-30 分钟灭菌处理得到脱糖蜂蜜 , 干物质含量为60%-75%。

所述进行蒸馏蒸出醇类物质并脱水处理的方法为：将发酵母液用泵导入到第一蒸馏塔内预热至 60℃，之后入第二蒸馏塔在 105℃ --130℃蒸出醇类物质，再入第三蒸馏塔在 105℃ --130℃将母液含水蒸至 90%，最后导入精塔将蜂蜜营养素提纯至含水不超过 30%。

所得到的脱糖蜂蜜可以制成口服液、膏、胶囊和片剂。

本发明提供了一种适合于糖尿病患者及易发人群食用的能够降低血低密度脂蛋白胆固醇，疏通微循环、改善脂肪肝增强免疫力的蜂蜜营养素即脱糖蜂蜜。本发明的解决方案是基于祖国医学、药学、营养学对糖尿病及易发人群的认识及保健、预防原则，按中华传统养生保健之理论，选择用纯优质蜂蜜，经过发酵脱糖、提纯，提取蜂蜜精华，使其发挥降低血低密度脂蛋白胆固醇，改善脂肪肝增强免疫力的作用。

本发明蜂蜜营养素（脱糖蜂蜜）经谱尼测试报告其中含有丰富的氨基酸（18 种氨基酸总量≥ 1570mg/100g）和总黄酮（≥ 150mg/100g）；矿物质磷、钙、铁、镁、钾、铜；多种维生素；酶；肽等物质。本发明中氨基酸和总黄酮的含量高，其保健的功效强。由于黄酮是一种很强的抗氧化剂，可有效清除体内的氧自由基，可以抵制油脂性过氧化物的全阶段溢出，可以阻止细胞的退化、衰老，也可阻止癌症的发生。可以改善血液循环，可以降低胆固醇，大大降低了心脑血管疾病的发病率。

本发明蜂蜜营养素（脱糖蜂蜜）优点：

(1) 本发明通过脱糖发酵、提纯，使氨基酸、维生素、黄酮类物质含量明显增多。