[发明专利]一种虾青素烘焙食品及其制备方法在审

专利信息
申请号: 201711116800.X 申请日: 2017-11-13
公开(公告)号: CN107927087A 公开(公告)日: 2018-04-20
发明(设计)人: 王兴勇;张勇 申请(专利权)人: 云南爱尔康生物技术有限公司
主分类号: A21D13/062 分类号: A21D13/062;A21D2/36;A21D2/34
代理公司: 昆明合众智信知识产权事务所53113 代理人: 张玺
地址: 675000 云南省楚*** 国省代码: 云南;53
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摘要: 发明涉及一种虾青素烘焙食品及其制备方法,所述的虾青素烘焙食品按照重量份计,包括全麦面粉500‑600份、高筋粉300‑400份、低筋粉100‑200份、食盐20‑25份、奶粉50‑60份、鸡蛋60‑70份、油脂50‑60份、酵母粉10‑20份、纯净水600‑700份、保鲜剂0.2‑0.3份,所述的保鲜剂,按照重量份计,包括麦芽糖淀粉酶10‑25份、木聚糖酶1‑3份、脂肪酶2‑3份、纤维素酶0.1‑0.2份、虾青素0.5‑0.8份、玉米淀粉80‑90份。本发明的虾青素烘焙食品能够大大延缓烘焙食品老化速度,制得的烘焙食品可以保持长久的新鲜度,尤其适合大规模加工的包装烘焙食品的长期储藏。
搜索关键词: 一种 虾青素 烘焙 食品 及其 制备 方法
【主权项】:
一种虾青素烘焙食品,其特征在于:按照重量份计,包括全麦面粉500‑600份、高筋粉300‑400份、低筋粉100‑200份、食盐20‑25份、奶粉50‑60份、鸡蛋60‑70份、油脂50‑60份、酵母粉10‑20份、纯净水600‑700份、保鲜剂0.2‑0.3份,所述的保鲜剂,按照重量份计,包括麦芽糖淀粉酶10‑25份、木聚糖酶1‑3份、脂肪酶2‑3份、纤维素酶0.1‑0.2份、虾青素0.5‑0.8份、玉米淀粉80‑90份。
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