[发明专利]一种浓缩椰浆、其制备的发酵椰浆和制备方法在审
| 申请号： | 201711076798.8 | 申请日： | 2017-11-06 |
| 公开（公告）号： | CN109744436A | 公开（公告）日： | 2019-05-14 |
| 发明（设计）人： | 李浩;张丽媛;谷宝玉;杨梅;韩琬;孙云峰;张海斌 | 申请（专利权）人： | 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/08 | 分类号： | A23L2/08;A23L2/38;A23L2/84 |
| 代理公司： | 北京正理专利代理有限公司 11257 | 代理人： | 赵晓丹 |
| 地址： | 010110 内蒙古自*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种浓缩椰浆、其制备的发酵椰浆和制备方法。本发明浓缩椰浆的制备方法包括取椰肉，压榨取浆，然后过滤，真空浓缩，过筛制得浓缩椰浆，其中，真空浓缩时，向椰浆中添加复配护色剂和脂肪酶。本发明进一步利用制备的浓缩椰浆来制备发酵椰浆，产品香气自然、柔和，留香持久，具有更佳的质构和风味。 | ||
| 搜索关键词： | 椰浆 制备 浓缩 发酵 真空浓缩 脂肪酶 椰肉 产品香气 护色剂 压榨 复配 过筛 取浆 过滤 柔和 | ||
【主权项】：
1.一种浓缩椰浆的制备方法，其特征在于，该方法包括取椰肉，压榨取浆，然后过滤，真空浓缩，过筛制得浓缩椰浆，其中，真空浓缩时，椰浆中添加复配护色剂和脂肪酶。
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