[发明专利]一种羊肉的除膻及烹饪方法有效
| 申请号： | 201711049562.5 | 申请日： | 2017-10-31 |
| 公开（公告）号： | CN107801926B | 公开（公告）日： | 2021-02-09 |
| 发明（设计）人： | 王钟鸣 | 申请（专利权）人： | 王钟鸣 |
| 主分类号： | A23L13/40 | 分类号： | A23L13/40;A23L13/70;A23L5/10;A23L5/20 |
| 代理公司： | 太原华弈知识产权代理事务所 14108 | 代理人： | 温霞云 |
| 地址： | 034000 *** | 国省代码： | 山西;14 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种羊肉的除膻及烹饪方法，涉及肉制品处理技术领域。一种羊肉的除膻及烹饪方法，步骤为：（1）将羊肉切小块，淡盐水中浸泡8‑12min，捞出后用水冲洗；（2）将冲洗后的羊肉涂抹除膻剂，静置5‑10min，加水浸泡20‑30min,捞出后用水再冲洗；除膻剂由下列重量份的各组分组成：3份苜蓿素、3份蛋白酶、4份碳酸氢钠、2份大豆黄酮、1份维生素B12；（3）将羊肉在80‑95℃的水中用温火煮4‑8min，捞出后沥干；（4）将沥干的羊肉加水蒸煮，煮熟后加入调味剂爆炒，即可。本发明方法脱膻效果好，制得的羊肉味道鲜嫩、有独特炒制香味，营养价值高，可满足了人们物质生活的实际需要。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 羊肉 烹饪 方法 | ||
【主权项】：
一种羊肉的除膻及烹饪方法，其特征在于，步骤为：（1）将羊肉切小块，淡盐水中浸泡8‑12min，捞出后用水冲洗两遍；（2）将冲洗后的羊肉涂抹除膻剂，静置5‑10min，然后加水浸泡20‑30min, 捞出后用水再冲洗两遍；所述的除膻剂由下列重量份的各组分组成：3份苜蓿素、3份蛋白酶、4份碳酸氢钠、2份大豆黄酮、1份维生素B12；（3）将再次冲洗后的羊肉在80‑95℃的水中用温火煮4‑8min，捞出后沥干；（4）将沥干的羊肉加水蒸煮，煮熟后加入调味剂爆炒，即可。
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