[发明专利]一种酸菜发酵剂在审
| 申请号： | 201710992915.9 | 申请日： | 2017-10-23 |
| 公开（公告）号： | CN107518378A | 公开（公告）日： | 2017-12-29 |
| 发明（设计）人： | 洪雨;殷小杰;洪根福 | 申请（专利权）人： | 江苏棉海园林工程有限公司 |
| 主分类号： | A23L29/00 | 分类号： | A23L29/00;A23L19/20;C12N1/20;C12R1/25;C12R1/01;C12R1/23 |
| 代理公司： | 镇江京科专利商标代理有限公司32107 | 代理人： | 傅嵘 |
| 地址： | 212000 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种酸菜发酵剂，包括如下配方6‑8份植物乳杆菌、6‑8份乳酸菌、2‑4份肠膜明串珠菌、3‑5份嗜酸乳杆菌、0.08‑0.1份脱氢乙酸钠。本发明的发酵剂使用方法工艺简单，操作方便，使用本发明复合酸菜发酵剂腌制的酸菜色泽明亮、口感脆嫩、酸度适合。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 酸菜 发酵剂 | ||
【主权项】：
一种酸菜发酵剂，其特征在于，包括如下配方：6‑8份植物乳杆菌、6‑8份乳酸菌、2‑4份肠膜明串珠菌、3‑5份嗜酸乳杆菌、0.08‑0.1份脱氢乙酸钠。
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