[发明专利]一种冻鲽鱼片加工工艺在审
| 申请号： | 201710981502.0 | 申请日： | 2017-10-20 |
| 公开（公告）号： | CN107691616A | 公开（公告）日： | 2018-02-16 |
| 发明（设计）人： | 于生明 | 申请（专利权）人： | 大连国富水产食品有限公司 |
| 主分类号： | A22C25/17 | 分类号： | A22C25/17;A22C25/16;A23B4/07 |
| 代理公司： | 大连科技专利代理有限责任公司21119 | 代理人： | 龙锋 |
| 地址： | 116400 辽*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 一种冻鲽鱼片加工工艺，包括以下步骤（1）、原料储存；（2）、解冻；（3）、清洗；（4）、开片；（5）、去皮；（6）、去刺；（7）、摸刺；（8）、灯检；（9）、单冻。本发明的冻鲽鱼片加工工艺，在解冻、开片、冷冻等环节严格控制温度和时间，保持了鲽鱼的新鲜度和减少营养流失、消除或减少家公共过程中的污染。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 鱼片 加工 工艺 | ||
【主权项】：
一种冻鲽鱼片加工工艺，其特征在于：包括以下步骤：（1）、原料储存，贮藏在‑18℃以下的库内；（2）、解冻，将原料鱼放入解冻槽中用流水进行解冻2‑4h，水温不超过15℃，解冻后鱼体温度控制在‑2~2℃；（3）、清洗，将鱼表面清洗干净；（4）、开片；（5）、去皮，去掉外皮，并将腹部黑膜去净；（6）、去刺，将鳃骨、边鳍、腹条、腹刺去除；（7）、摸刺，用手沿着鱼片从头到尾方向摸刺；（8）、灯检，（9）、单冻，放入‑30℃以下的库中速冻。
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