[发明专利]一种冻鲽鱼片加工工艺在审
| 申请号： | 201710981502.0 | 申请日： | 2017-10-20 |
| 公开（公告）号： | CN107691616A | 公开（公告）日： | 2018-02-16 |
| 发明（设计）人： | 于生明 | 申请（专利权）人： | 大连国富水产食品有限公司 |
| 主分类号： | A22C25/17 | 分类号： | A22C25/17;A22C25/16;A23B4/07 |
| 代理公司： | 大连科技专利代理有限责任公司21119 | 代理人： | 龙锋 |
| 地址： | 116400 辽*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 鱼片 加工 工艺 | ||
【权利要求书】：
1.一种冻鲽鱼片加工工艺，其特征在于：包括以下步骤：
（1）、原料储存，贮藏在-18℃以下的库内；
（2）、解冻，将原料鱼放入解冻槽中用流水进行解冻2-4h，水温不超过15℃，解冻后鱼体温度控制在-2~2℃；
（3）、清洗，将鱼表面清洗干净；
（4）、开片；
（5）、去皮，去掉外皮，并将腹部黑膜去净；
（6）、去刺，将鳃骨、边鳍、腹条、腹刺去除；
（7）、摸刺，用手沿着鱼片从头到尾方向摸刺；
（8）、灯检，
（9）、单冻，放入-30℃以下的库中速冻。
2.根据权利要求1所述的一种冻鲽鱼片加工工艺，其特征在于：所述步骤（1）中，所述水温不超过12.5℃。
3.根据权利要求1所述的一种冻鲽鱼片加工工艺，其特征在于：所述步骤（8）灯检之后进行二道摸刺。
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