[发明专利]红酸汤及其制备方法在审
| 申请号： | 201710979898.5 | 申请日： | 2017-10-19 |
| 公开（公告）号： | CN107684064A | 公开（公告）日： | 2018-02-13 |
| 发明（设计）人： | 田界先 | 申请（专利权）人： | 凯里市千里苗疆农业开发有限公司 |
| 主分类号： | A23L23/00 | 分类号： | A23L23/00 |
| 代理公司： | 北京超凡志成知识产权代理事务所(普通合伙)11371 | 代理人： | 钱学宇 |
| 地址： | 556000 贵州省*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 红酸汤及其制备方法，属于食品加工领域。红酸汤包括质量比为5～82～5的酿造辣椒及酿造西红柿。酿造辣椒的原料按重量百分比计包括食盐3～7％、第一高度玉米酒1～4％、生姜1～4％、大蒜1～4％、第一糯米甜酒1～5％、稀饭5～30％以及余量的红辣椒。酿造西红柿的原料按重量百分比计包括第二高度玉米酒1～4％、第二糯米甜酒1～5％以及余量的西红柿。口感醇厚、色香味独特、开胃，配比合适，发酵效果好、周期短。制备方法包括上述酿造辣椒的原料无氧发酵，得酿造辣椒；将上述酿造西红柿的原料无氧发酵，得酿造西红柿；将酿造辣椒及酿造西红柿按比例混合研磨。简单方便、酿造周期缩短，制得的红酸汤口感醇厚、色香味独特。 | ||
| 搜索关键词： | 红酸汤 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种红酸汤，其特征在于，其包括质量比为5～8:2～5的酿造辣椒及酿造西红柿；所述酿造辣椒的原料按重量百分比计包括：食盐3～7％、第一高度玉米酒1～4％、生姜1～4％、大蒜1～4％、第一糯米甜酒1～5％、稀饭5～30％以及余量的红辣椒；所述酿造西红柿的原料按重量百分比计包括：第二高度玉米酒1～4％、第二糯米甜酒1～5％以及余量的西红柿。
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