[发明专利]一种充气发酵豆奶饮料及其制备方法有效
| 申请号： | 201710959915.9 | 申请日： | 2017-10-16 |
| 公开（公告）号： | CN109662153B | 公开（公告）日： | 2023-03-31 |
| 发明（设计）人： | 刘斌;马国文;孙云峰;张海斌 | 申请（专利权）人： | 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C11/06 | 分类号： | A23C11/06 |
| 代理公司： | 北京正理专利代理有限公司 11257 | 代理人： | 赵晓丹 |
| 地址： | 010110 内蒙古自*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种充气发酵豆奶饮料及其制备方法。所述充气发酵豆奶饮料的原料以重量百分比计包括：大豆粉2％‑4％，还原糖0.35％‑1.35％，甜味剂3％‑11％，炼乳1％‑2％，乳化剂0.05％‑0.3％，稳定剂0.2％‑1.2％，酸度调节剂0.05％‑0.3％，浓缩果汁0.25％‑2％，乳酸菌菌粉0.002％‑0.006％和食用香精0‑0.12％，所述充气发酵豆奶饮料是将大豆粉和还原糖混合制成还原豆奶，经过褐变及菌种发酵后，与其余配料制备的糖液混合，然后充入一定量的二氧化碳制成。该充气发酵豆奶饮料在保质期内无沉淀、上浮和分层现象，具有较好的稳定性，同时产品口感清爽、刺激且具有发酵豆奶饮料特有的香气。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 充气 发酵 豆奶 饮料 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种充气发酵豆奶饮料，其特征在于，所述充气发酵豆奶饮料的原料以重量百分比计包括：大豆粉2％‑4％，还原糖0.35％‑1.35％，甜味剂3％‑11％，炼乳1％‑2％，乳化剂0.05％‑0.3％，稳定剂0.2％‑1.2％，酸度调节剂0.05％‑0.3％，浓缩果汁0.25％‑2％，乳酸菌菌粉0.002％‑0.006％和食用香精0‑0.12％，所述充气发酵豆奶饮料是将大豆粉和还原糖混合制成还原豆奶，经过褐变及菌种发酵后，与其余配料制备的糖液混合，然后充入一定量的二氧化碳制成。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于内蒙古伊利实业集团股份有限公司，未经内蒙古伊利实业集团股份有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201710959915.9/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种具有减肥瘦身功效的固体饮料及其制备方法
- 下一篇：一种原浆豆乳的制备工艺
