[发明专利]一种油粉的制备方法

摘要

本发明涉及食品制备领域，尤其涉及一种油粉的制备方法，包括以下步骤a、泡豆子；b、磨浆；c、过滤；d、发酵；e、打浆；f、调味；g、包装。本发明采用豆浆进行发酵，并调味，得到香醇可口，酸甜适中的油粉，具有改善胃肠道功能，提高食物消化率，降低血清胆固醇，控制内毒素；提高机体免疫力的功效。

主权项

一种油粉的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：a、泡豆子，将绿豆、黄豆、豌豆的一种或几种用清水浸泡， 24‑48小时至膨胀；b、磨浆，将膨胀后的豆子研磨成粗浆；c、过滤，将研磨好的粗浆加清水过滤去渣得到浆水；d、发酵，将浆水放入盆中或罐里，加入酒曲，常温下发酵24‑48小时；e、打浆，将发酵后的浆水倒入煮锅里加热至75‑80℃，用勺子轻轻打浆，将浆水表层的白沫撇掉；f、调味，放入食盐、香油、五香粉调味制得油粉；g、包装，自然冷却后装入容器，放在阴凉的地方保存。