[发明专利]二次发酵玫瑰花桑叶茶的制作方法

摘要

本发明涉及茶叶加工，具体为二次发酵玫瑰花桑叶茶的制作方法。其由以下重量分数组成甘蔗叶20‑25份，银杏叶10‑16份，玫瑰花30‑45份，桑叶60‑80份，山楂10‑18份；所述的二次发酵玫瑰花桑叶茶的制作方法的具体操作步骤如下①桑叶采摘、取入冷冻中的甘蔗叶鲜叶、银杏叶鲜叶，在‑40—‑35℃条件下加水磨浆，过滤去杂，然后将桑叶条、玫瑰花、银杏叶、甘蔗叶碎片与2‑4份的乙基麦芽酚、1‑5的麦芽糊精堆放在一起进行发酵，使其散发出浓郁的香气，形成茶叶混合物；②杀青；③揉捻；④窨花，其有益效果在于本发明采用低温冷冻工艺加工甘庶叶、银杏叶，能有效保持其中的有效成分不会被破坏，且甘庶叶中含有的甘蔗多糖等降血糖、抗癌成分得到有效利用。

主权项

二次发酵玫瑰花桑叶茶的制作方法，其由以下重量分数组成：甘蔗叶20‑25份，银杏叶10‑16份，玫瑰花30‑45份，桑叶60‑80份，山楂10‑18份；所述的二次发酵玫瑰花桑叶茶的制作方法的具体操作步骤如下：①桑叶采摘：摘取桑枝中上部无农药残留、无病虫害污染的新鲜桑叶，弃去叶柄，将去叶柄的桑叶用清水进行清洗，然后将桑叶进行萎凋、切成3厘米长、1厘米宽的细条；取入冷冻中的甘蔗叶鲜叶、银杏叶鲜叶，在‑40—‑35℃条件下加水磨浆，过滤去杂，在‑25—‑20℃的温度下速冻25—30分钟后得到宽度为3‑6cm的甘庶叶碎片、银杏叶碎片；然后将桑叶条、玫瑰花、银杏叶、甘蔗叶碎片与2‑4份的乙基麦芽酚、1‑5份的麦芽糊精堆放在15～20℃的空调房内进行自然发酵5～10小时，使其散发出浓郁的香气，形成茶叶混合物；②杀青：将自然发酵后的茶叶混合物进行杀青，杀青温度为100℃～120℃，时间为35～40秒，将杀青后的茶叶混合物进行揉捻，使用揉捻机揉捻，揉捻时间为8～10分钟；③将揉捻后的茶叶混合物用湿布封盖发酵10小时，温度控制在50～60℃，将发酵后的茶叶混合物进行包揉，用包揉机包揉，包揉时间为1～2分钟；④窨花：将重量比为1:1进行包揉后的茶叶混合物与山楂片实用一层茶叶混合物一层山楂片循环层推6层进行窨花10～12小时，温度控制在40℃，然后将窨花处理后的桑叶茶进行烘干10分钟，温度控制在90～105℃，然后得到玫瑰花桑叶茶。