[发明专利]一种红酒蒸蛋糕

摘要

本发明公开了一种红酒蒸蛋糕，由以下原料制成：低筋面粉、燕麦粉、鸡蛋、火麻仁油、乳酮糖、异麦芽糖醇、脱脂奶粉、红酒、开心果仁、番茄酵素、乳酸链球菌素、水。本发明提供的红酒蒸蛋糕，配比科学，细腻柔软，香味浓郁，营养均衡，易于吸收，脂肪含量降低41%，能够排毒养颜，预防龋齿，增强抵抗力，抗氧化，抗衰老，抗癌；蛋糕经常压隔水蒸熟，蛋糕内和蒸煮液中均含有红酒，蛋糕充满果香和醇香，色泽鲜艳，避免高温烘烤产生有害物质，冷却前后体积不变，口感清爽，细腻柔软，无油腻感；燕麦粉经膨化和超微粉碎，营养含量高，促进胃肠功能，口感细腻，增加蛋糕保水量，提取时间缩短1/5，出粉率提高11%。

主权项

1.一种红酒蒸蛋糕，其特征在于，由以下重量份的原料制成：低筋面粉56~58、燕麦粉10~12、鸡蛋55~57、火麻仁油5~6、乳酮糖14~16、异麦芽糖醇5~7、脱脂奶粉18~20、红酒6~7、开心果仁3~4、番茄酵素0.4~0.5、乳酸链球菌素0.06~0.08、水18~20。