[发明专利]一种卤蛋的制作方法在审
| 申请号： | 201710926370.1 | 申请日： | 2017-10-07 |
| 公开（公告）号： | CN109619444A | 公开（公告）日： | 2019-04-16 |
| 发明（设计）人： | 王桂华 | 申请（专利权）人： | 王桂华 |
| 主分类号： | A23L15/00 | 分类号： | A23L15/00;A23L33/105;A23L33/16;A23L31/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 442100 湖北*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明一种卤蛋的制作方法属于食品加工技术领域，利用六种食材搭配外加调味料、经过卤制出的鸡蛋经现代医学研究表明，妇女食用过后具有养血、活血、调经、养颜祛斑的功效。 | ||
| 搜索关键词： | 卤蛋 食品加工技术领域 医学研究 调味料 调经 活血 卤制 食材 养颜 祛斑 制作 搭配 鸡蛋 食用 妇女 | ||
【主权项】：
1.一种卤蛋的制作方法：其特征是制作流程如下：a选优质藏红花去杂、称重备用；b选优质香米称重备用(不可漂洗)；c将冬笋洗净称重、切粒备用；d将豌豆称重、洗净备用；e将干香菇用温水浸泡1小时、洗净、称重、切片备用；f将新鲜鸡蛋放入70℃水中煮5—8分钟，用汤勺将每个鸡蛋敲一裂缝，使用沸水煮8—10分钟后捞起、放入冷水中急降温，使用剥壳机剥去蛋壳、在每个鸡蛋的中央打直径2mm的穿孔2—3个，清水洗净备用；g使用铁锅、向里面加适量纯净水，放入香米、冬笋粒、豌豆、香菇片、食盐、大葱、生姜、食用油，将藏红花、辣椒、花椒、香叶、草果、八角、桂皮用纱布包裹一起放入水中煮沸，缓慢放入熟鸡蛋、文火煮20—25分钟，待汤汁稍浓时捞出鸡蛋、滤去配料，冷却后单个真空包装。
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