[发明专利]果奶及其制备方法有效
| 申请号： | 201710923367.4 | 申请日： | 2017-09-30 |
| 公开（公告）号： | CN107518076B | 公开（公告）日： | 2021-03-30 |
| 发明（设计）人： | 魏恩慧;李文静;杜新;马占福;王孟辉;关志涵;陈静;孙涛 | 申请（专利权）人： | 内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/156 | 分类号： | A23C9/156;A23C9/154 |
| 代理公司： | 北京清亦华知识产权代理事务所(普通合伙) 11201 | 代理人： | 赵天月 |
| 地址： | 011500 内蒙古自*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | 本发明提出了果奶，该果奶包括：35.00～85.00重量份的生牛乳；0.04～0.08重量份的pH调节剂；3.50～9.50重量份的甜味物质；0.05～0.40重量份的乳化剂；0.40～1.50重量份的增稠剂；0.10～2.00重量份的非诺丽发酵果汁；以及0.10～2.00重量份的诺丽发酵果汁，其中，所述增稠剂为结冷胶、卡拉胶以及羟丙基二淀粉磷酸酯或氧化羟丙基淀粉，所述结冷胶、卡拉胶以及羟丙基二淀粉磷酸酯或氧化羟丙基淀粉的质量比为0.18:0.20:(4.00～10.00)。该果奶具有较高的营养价值且口感较好，在贮藏期间产品体系稳定，且该果奶的制备方法具有较好的重复性。 | ||
| 搜索关键词： | 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种果奶，其特征在于，包括：35.00～85.00重量份的生牛乳；0.04～0.08重量份的pH调节剂；3.50～9.50重量份的甜味物质；0.05～0.40重量份的乳化剂；0.40～1.50重量份的增稠剂；0.10～2.00重量份的非诺丽发酵果汁；以及0.10～2.00重量份的诺丽发酵果汁，其中，所述增稠剂为结冷胶、卡拉胶以及羟丙基二淀粉磷酸酯或氧化羟丙基淀粉，所述结冷胶、卡拉胶以及羟丙基二淀粉磷酸酯或氧化羟丙基淀粉的质量比为0.18:0.20:(4.00～10.00)。
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