[发明专利]一种木瓜长途运输保鲜的方法

摘要

本发明提供了一种木瓜长途运输保鲜的方法，属于水果保鲜贮藏技术领域。本发明使用次氯酸钠消毒液对采摘的木瓜进行快速的消毒杀菌，并能抑制木瓜内源乙烯的产生，采用1‑甲基环丙烯熏蒸结合保鲜剂A和保鲜剂B浸泡的保鲜处理方式，显著提高了木瓜的保鲜效果，延缓了木瓜的成熟、衰老，很好地保持了木瓜的硬度、脆度、颜色和风味，并有效地保持植物的抗病性，同时增强了其抗氧化的强度，防治营养成分的氧化，保持木瓜的营养不被破坏；在运输过程中采用处理过的食品包装袋抽真空后充氮气包装并放置在密封的防震箱中，大大提高了木瓜的整体新鲜度和质量，避免了长途运输过程中变质腐烂及对木瓜产生的物理损伤，保持了木瓜高品质。

主权项

一种木瓜长途运输保鲜的方法，其特征在于，包括以下步骤：1)木瓜采收处理：在木瓜果实成熟度为果皮表面开始变色至1/4果皮变为黄色进行采收，采收后选择无损伤和无病虫害的果实放入浓度为0.15‑0.20g/L的次氯酸钠消毒液中进行杀菌清洗15‑20min后，置入清水中冲洗干净，放置在10‑15℃的通风阴凉处晾干；2)木瓜保鲜处理：将晾干的木瓜在10‑15℃的密闭空间采用浓度为2‑3mg/L的1‑甲基环丙烯熏蒸12‑18h后，置于保鲜剂A中浸泡4‑6min后，捞出后，沥干表面浸泡液，置于保鲜剂B中浸泡10‑15min，捞出，晾干，放置在10‑15℃的通风阴凉处贮藏；所述的保鲜剂A由以下重量份数的原料组成：艾叶8‑10份、蛇床子3‑5份、丁香4‑6份、大黄3‑5份、桂皮2‑3份、甘草4‑6份、鱼腥草2‑3份、苍术1‑2份、山奈2‑4份、五倍子1‑2份、川芎2‑3份、高良姜6‑8份、百部1‑2份、黄连1‑2份、知母1‑2份；所述的保鲜剂B由以下重量份数的原料组成：碳酸氢钠2‑3份、山梨酸钾3‑5份、丁基羟基茴香醚1‑2份、双乙酸钙2‑4份、海藻酸钠1‑3份、壳聚糖6‑8份、竹醋液4‑6份、咖啡酸1‑2份、抗坏血酸1‑2份、聚丙烯酸钠2‑3份、氯化镁1‑2份、邻苯酚钠1‑2份、过氧化钙1.5‑2.5份、维生素C 2‑4份、水400‑500份；3)包装材料的处理：将木瓜的包装材料食品包装袋在步骤2)中保鲜剂B中浸泡30‑40min，捞出，晾干；4)包装：将步骤2)中低温贮藏的木瓜装入步骤3)中处理过的食品包装袋中，采用真空包装机进行抽真空并注入氮气后封口，将包装好的木瓜放入可密封的防震箱中，防震箱内提前放入冰袋，保持防震箱的温度为5‑10℃，密封好防震箱进行长途运输，长途运输后的木瓜依然可贮藏保鲜60天左右。