[发明专利]一种酪蛋白磷酸肽的制备方法

摘要

本发明属于酶促反应生物工程技术领域，具体涉及一种酪蛋白磷酸肽的制备方法。本发明通过可行、经济且适用于工业化生产的制备方法，可以得到脱除乳糖(≤0.5％，以还原糖计)、灰分低(≤0.8％)、有效成分含量高(CPP含量≥92％)、味道纯正、无苦味及其他异味的CPP，且由于脱除了乳糖(特别是无定形乳糖)，使产品的性状稳定，加工性能优异，不会出现褐变、复溶、发粘、结块、产生焦味等变性现象，有利于各种类型补钙产品的添加应用及提高产品在保质期内的稳定性。此外，本发明制备的酪蛋白磷酸肽适用于各类型产品的添加生产，能够提高最终产品的稳定性，具有重要的现实意义。

主权项

一种酪蛋白磷酸肽的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)将干酪素与水很合均匀后，加入碱性溶液调节pH为5‑10；其中水的用量为干酪素用量的2‑10倍；(2)加入水解酶进行水解；(3)水解进行30‑60min后，加入调节酶，继续进行水解；(4)待水解完成后，加入浓度2‑4mol/L酸调节溶液的pH至4‑5，终止水解反应，得到水解液；(5)加热水解液进行灭酶处理后，再加入吸附材料，搅拌5‑10min后过滤，收集过滤液；(6)调节过滤液的pH至5‑7，用纳滤膜处理后，收集滤液；(7)向滤液中加入酒精至溶液的酒精度为50‑65％，静置后离心，收集沉淀物；(8)用酒精洗涤沉淀物1‑3次后，干燥粉碎过40‑100目筛，即得酪蛋白磷酸肽。