[发明专利]一种薏米提取物苦荞燕麦保健乳饮料的制作方法

摘要

本发明公开了一种薏米提取物苦荞燕麦保健乳饮料的制作方法，通过科学的控制薏米糖蛋白提取的时间、料液比、温度，促进了糖蛋白的溶出，提高了提取率，而且采用一次提取，提高了工作效率，提高了经济可行性；将苦荞与燕麦进行复配糊化后加入适量淀粉酶对糊化乳进行液化与糖化，使其中的淀粉能够部分水解，提高人体对苦养粉和燕麦粉的消化吸收；通过将单硬脂酸甘油醋与蔗糖脂肪酸酯两种乳化剂进行科学的复配，降低了离心沉淀率，配合羧甲酸纤维素钠的添加，提高了产品的乳化稳定性；通过以鲜牛奶、木糖醇进行合理的配合，可以得到口感、品质、功效集一体的乳饮料，协同作用，提高了产品的抗氧化性能，具有良好的控制血糖以及胆固醇的效果。

主权项

一种薏米提取物苦荞燕麦保健乳饮料的制作方法，其特征在于，包括以下具体步骤：（1）将薏米洗净后烘干，用中药粉碎机粉碎，过100目筛得到薏米粉待用；将薏米粉加入适量的蒸馏水中，加热至40‑45℃用蒸馏水浸提3‑3.5小时，然后将混合物离心分离10‑12分钟，将上清液用等量的无水乙醇进行醇析，继续离心分离12‑15分钟，取沉淀物，将沉淀物与2倍量的乙醚混合，再进行一次离心分离，12‑15分钟后将得到的沉淀物放入真空干燥箱中以45‑55℃进行干燥，得到提取物薏米糖蛋白；（2）将苦荞、燕麦混合得到混合粉，按照1:（10‑12）料液比加入蒸馏水，加热至80‑85℃，搅拌糊化30‑40分钟，得到糊化乳，然后加入适量的α‑淀粉酶，与60‑65℃下恒温酶解50‑60分钟对糊化乳进行液化；之后加入适量β‑淀粉酶，在60‑65℃下酶解2.5‑3小时，得到处理后的苦荞燕麦乳；（3）将薏米糖蛋白、苦荞燕麦乳、鲜牛奶、木糖醇按照一定的配比混合得到混合物，加入适量复合乳化剂、羧甲基纤维素钠，50‑60℃水浴条件下搅拌均质30‑40分钟，灌装、灭菌即可。