[发明专利]一种喷射油炸烹饪方法

摘要

本发明提供一种喷射油炸烹饪方法，所述烹饪方法步骤包括1、将待烹饪食物进行腌制2小时以上；2、将腌制后的食物放入如下的烹饪腔中的支撑部上进行烹饪所述烹饪腔包括具有上加热器的顶板、具有下加热器的底板，以及具有对流风扇的后壁板，烹饪腔中设置有喷嘴，油加热后通过喷嘴喷射到支撑部上待烹饪的食物上，对食物进行加工；3、在烹饪过程中对烹饪食物进行添加调料；并持续烹饪10‑20分钟。所述烹饪方法在对食物进行油炸加工时，食用油的用量可控，不会造成浪费，所述的油炸烹饪方法也避免了传统油炸烹饪方法中需对食用油进行反复加热的弊端，减少了有害物质的产生，制造的食品更加健康。

主权项

一种喷射油炸烹饪方法，包括：（1）对待烹饪食物进行腌制2小时以上；（2）将腌制后的食物放入如下的烹饪腔中的支撑部上进行烹饪：所述烹饪腔包括具有上加热器的顶板、具有下加热器的底板，以及具有对流风扇的后壁板；上加热器装置，安装在所述顶板上，用于对所述烹饪腔提供热量和/或热空气；下加热器装置，安装在所述底板上，用于对所述烹饪腔提供热量和/或热空气；以及对流加热器风扇，安装在所述后侧壁板上，用于对所述烹饪腔提供热量和/或热空气；上述加热装置保持待烹饪食物处于较高的温度并受热均匀；在所述烹饪腔中至少设置2个热油喷嘴，向所述烹饪腔中固定待烹饪食物部位喷射经过加热的油；在所述烹饪腔的底部设置一收纳单元，用于收纳喷射至待烹饪食物上的油；所述收纳单元上部设置过滤装置，所述收纳单元中设置吸油装置，把所述收纳单元中经底部加热后的油吸至热油喷嘴喷出；所述烹饪腔的上部包括储油单元，用于储存尚未使用的油；所述储油单元与收纳单元通过开关闸门相通；收纳单元下部设置称重单元，重量数据反馈至所述喷射油炸烹饪设备的数控单元，根据设定好的用量数值控制储油单元的放油量；（3）在烹饪过程中对烹饪食物进行添加调料；并持续烹饪10‑20分钟。