[发明专利]一种酸汤火锅底料配方及其制备方法在审
| 申请号： | 201710760676.4 | 申请日： | 2017-08-30 |
| 公开（公告）号： | CN107510025A | 公开（公告）日： | 2017-12-26 |
| 发明（设计）人： | 简经红 | 申请（专利权）人： | 长沙玺和赢日用品贸易有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/24 | 分类号： | A23L27/24 |
| 代理公司： | 佛山帮专知识产权代理事务所(普通合伙)44387 | 代理人： | 颜春艳 |
| 地址： | 410007 湖南省长沙市雨花*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种酸汤火锅底料配方及其制备方法，其包括以下原料及其重量分数凯里红酸汤为100～150ml质量份；米酸汤为40～60ml质量份；番茄为250～300g质量份；鱼腥草为20～30g质量份；生姜为10～20g质量份；青蒜为100～110g质量份；盐为10～20g质量份；鸡精为5～10g质量份；木姜子油为5～15ml质量份；胡椒粉为5～10g质量份；菜籽油为20～40g质量份；干辣椒为10～15g质量份；鸡高汤为800～1000ml质量份。本发明既保持火锅风味和特色，又能有效控制营养不被破坏，又具有适口的口感，还能去除火锅其它添加鱼肉类的腥味，具有去湿开胃养胃之功效，易保存，更能提升酸汤火锅的自然醇正酸味，香气刺激食欲。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 火锅 配方 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种酸汤火锅底料配方，其特征在于，包括以下原料及其重量分数：凯里红酸汤为100～150ml质量份；米酸汤为40～60ml质量份；番茄为250～300g质量份；鱼腥草为20～30g质量份；生姜为10～20g质量份；青蒜为100～110g质量份；盐为10～20g质量份；鸡精为5～10g质量份；木姜子油为5～15ml质量份；胡椒粉为5～10g质量份；菜籽油为20～40g质量份；干辣椒为10～15g质量份；鸡高汤为800～1000ml质量份。
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