[发明专利]一种香菇菌汤的制备方法有效
| 申请号： | 201710754767.7 | 申请日： | 2017-08-29 |
| 公开（公告）号： | CN107439914B | 公开（公告）日： | 2020-09-01 |
| 发明（设计）人： | 赵立艳;李标;胡秋辉;李程洁;陈双阳 | 申请（专利权）人： | 南京农业大学 |
| 主分类号： | A23L5/20 | 分类号： | A23L5/20;A23L19/00;A23L19/10;A23L23/00;A23L31/00;A23L33/00 |
| 代理公司： | 南京苏高专利商标事务所(普通合伙) 32204 | 代理人： | 柏尚春 |
| 地址： | 210095 *** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明提供一种香菇菌汤的制备方法，包括：1)将香菇洗净后切块，在300～400W的功率下微波烫漂60～120秒；2)将胡萝卜和去皮山药洗净切块，与步骤1)预处理得到的香菇混合并加入到沸水中，80～160℃加热熬制30～90分钟后，向熬制体系中加入淀粉并混合均匀，继续加热至沸腾后停止加热，冷却。本发明采用简单的方法制得了营养丰富、香气适中、滋味较好、颜色诱人且固形物溶出率较高的香菇菌汤。其中，本发明通过将香菇在特定功率环境中进行微波烫漂，可有效去除香菇本身带有的苦味涩味，改善制得的香菇菌汤的风味；通过加入一定量的山药和胡萝卜，可使获得的香菇菌汤具有降压降脂、改善人体肠道菌群、镇静的功效。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 香菇 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种香菇菌汤的制备方法，其特征在于，该方法包括以下步骤：1)将香菇洗净后切块，在300～400W的功率下微波烫漂60～120秒；2)将胡萝卜和去皮山药洗净切块，然后与步骤1)预处理得到的香菇混合并加入到沸水中，80～160℃加热熬制30～90分钟后，向熬制体系中加入淀粉并混合均匀，继续加热至沸腾后停止加热，冷却，即得所述香菇菌汤。
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