[发明专利]一种大葱猪肉酱的配方及其生产工艺

摘要

本发明提供一种大葱猪肉酱的配方，包括如下质量份数的原料章丘大葱6‑10份、精猪肉30‑50份、大豆油15‑25份、蒜油0.3‑0.6份、姜油0.03‑0.05份、黄豆10‑15份、盐0.5‑1.5份、花生碎5‑10份、酱油10‑17份、陈皮0.5‑2份、八角0.3‑0.5份、桂皮0.3‑0.5份、丁香0.1‑0.3份、红果0.5‑1份、醋6‑10份、红糖0.5‑0.8份、茯苓0.3‑0.5份、辣椒油0.5‑1.2份、β‑环状糊精0.05‑0.1份、白芝麻仁0.5‑1份、黄酒1‑2份。同时提供了生产工艺。本发明的制备方法科学独特，易操作，所得的大葱猪肉酱具有色、香、味俱佳，营养成分丰富，易贮存，可调菜、拌面条、夹馍，是餐桌必备佳品；加入了中药成分，赋予产品保健功效；大大提升了章丘大葱的附加值，为市场增添了一种调味品新品种，带动了相关产业的发展，经济和社会效益显著。

主权项

一种大葱猪肉酱的配方，其特征在于：包括如下质量份数的原料：章丘大葱6‑10份、精猪肉30‑50份、大豆油15‑25份、蒜油0.3‑0.6份、姜油0.03‑0.05份、黄豆10‑15份、盐0.5‑1.5份、花生碎5‑10份、酱油10‑17份、陈皮0.5‑2份、八角0.3‑0.5份、桂皮0.3‑0.5份、丁香0.1‑0.3份、红果0.5‑1份、醋6‑10份、红糖0.5‑0.8份、茯苓0.3‑0.5份、辣椒油0.5‑1.2份、β‑环状糊精0.05‑0.1份、白芝麻仁0.5‑1份、黄酒1‑2份，其中八角、桂皮、丁香和茯苓粉碎成粉。